bewaar
Linguine met ei en pangrattato
Linguine met ei en pangrattato
bewaar

Linguine met ei en pangrattato

Net wat dunner dan tagliatelle en net wat dikker dan spaghetti: linguine is uniek in zijn soort, maar combineert net zo goed.

25 min. bereiden
5waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 teen

knoflook

15 g

rozemarijn

6 el

traditionele olijfolie

50 g

panko

1

citroen

300 g

linguine

10 g

platte peterselie

2 el

kappertjes

4

middelgrote eieren

50 g

Pecorino Romano

Net wat dunner dan tagliatelle en net wat dikker dan spaghetti: linguine is uniek in zijn soort, maar combineert net zo goed.

Aan de slag

1

Snijd de knoflook fijn. Haal de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de knoflook en rozemarijn 2 min. op laag vuur. Voeg de panko toe en bak al roerend in 3-4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Boen de citroen schoon. Schep de panko op een bord, rasp de gele schil van de citroen erboven en laat afkoelen tot gebruik. Dit is de pangrattato.

2

Kook de linguine beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met eventueel zout. Hak ondertussen de peterselie en de kappertjes fijn. Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een hapjespan en bak de eieren op middelhoog vuur. Neem ze uit de pan als de randjes bruin kleuren, maar de dooiers nog vloeibaar zijn en zet het vuur uit. Leg op een bord.

3

Giet de pasta af en doe terug in de pan. Meng de peterselie, kappertjes en eventueel wat van de olijfolie waarin de eieren zijn gebakken erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper.

4

Verdeel de pasta over de (voorverwarmde) borden. Leg op elk bord pasta een gebakken ei en bestrooi met de pangrattato. Rasp de Pecorino Romano over de pasta en serveer direct.

tip

algemeenKun je geen linguine vinden? Je kunt dit gerecht ook maken met spaghetti.

bewaartipHeb je pangrattato over? Bewaar het in een goed afsluitbaar bakje of potje en serveer het als extra topping bij een ander pastagerecht of een vlees- of visgerecht.

serveertipLekker met een salade van mesclun (slamelange), bieslook, citroensap en olijfolie.