Ba­vet­te met smo­key red chi­michur­ri

Een barbecue kan ook één mooi stuk vlees zijn waar je met zijn allen van geniet.

(13) waardeer
hoofdgerecht Een barbecue kan ook één mooi stuk vlees zijn waar je met zijn allen van geniet. 4 personen
4 13

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • diepvrieszak
  • barbecue met deksel
  • vleesthermometer

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Doe ⅔ van de knoflook, de helft van de olijfolie, het limoensap, sinaasappelsap, ⅔ van de gemalen komijn, de gemalen peper, de helft van de chilipoeder en zout naar smaak in de diepvrieszak. Sluit de zak en schud de marinade door elkaar. Doe het vlees in de zak, sluit weer af en laat op het aanrecht van de keuken minstens 1 uur marineren. Steek de barbecue aan en bereid hem voor op direct grillen. Zorg dat de temperatuur onder de deksel 200 °C bereikt.
  2. Rooster voor de Smokey Red Chimichurri de paprika op de barbecue tot het vel zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de paprika. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk en doe in een kom. Snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de peterselie, oregano en koriander fijn. Halveer de jalapeño in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Meng de rode ui, tomaat, peterselie, oregano, koriander, jalapeño, paprikapoeder, rodewijnazijn en de rest van zowel de knoflook, olijfolie, chili als komijn erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Stook de barbecue nog wat hoger op tot een temperatuur van 260 °C. Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Gril 4-5 min. tot het een kerntemperatuur heeft bereikt van 50-56 °C (rare-medium rare). Keer halverwege. Neem het vlees van de barbecue en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees dwars op de richting van de draden die je in het vlees ziet lopen, in plakjes. Serveer met de Smokey Red Chimichurri.

variatietip:

Geen verse oregano bij de hand? Neem dan de gedroogde variant.

Tip:

Is de flanksteak bij jouw Albert Heijn niet verkrijgbaar? Gebruik dan de ribeye van AH Excellent. De bereiding en temperatuur zijn hetzelfde als bij de flanksteak.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 455 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 31 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 320 mg
  • vezels 2 g
Tags
Ook te zien in

Bavette met smokey red chimichurri

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ba­vet­te met smo­key red chi­michur­ri

1
1
  • 3 tenen knoflook
  • 50 ml traditionele olijfolie
  • 3 limoenen
  • 1 perssinaasappel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 tl chilipoeder

Snijd de knoflook fijn. Doe ⅔ van de knoflook, de olijfolie, het limoensap, sinaasappelsap, de gemalen komijn, de gemalen peper, de chilipoeder en zout naar smaak in de diepvrieszak.

2
2
  • 600 g flanksteak

Sluit de zak en schud de marinade door elkaar. Doe het vlees in de zak, sluit weer af en laat op het aanrecht van de keuken minstens 1 uur marineren.

3
3

Steek de barbecue aan en bereid hem voor op direct grillen. Zorg dat de temperatuur onder de deksel 200 °C bereikt.

4
4
  • 1 rode paprika

Rooster voor de Smokey Red Chimichurri de paprika op de barbecue tot het vel zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is.

5
5
  • 1 rode ui

Verwijder het vel en de zaadlijsten van de paprika. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk en doe in een kom. Snipper de ui fijn.

6
6
  • 2 tomaten
  • 2 el verse peterselie
  • 1 tl verse oregano
  • 2 el verse koriander
  • 1 jalapeñopeper

Ontvel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de peterselie, oregano en koriander fijn. Halveer de jalapeño in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd fijn.

7
7
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 50 ml rodewijnazijn
  • 50 ml traditionele olijfolie
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ tl gemalen komijn

Meng de rode ui, tomaat, peterselie, oregano, koriander, jalapeño, paprikapoeder, rodewijnazijn en de rest van zowel de knoflook, olijfolie, chili als komijn erdoor.

8
8

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

9
9

Stook de barbecue nog wat hoger op tot een temperatuur van 260 °C. Haal het vlees uit de marinade en dep droog.

10
10

Gril 4-5 min. tot het een kerntemperatuur heeft bereikt van 50-56 °C (rare-medium rare). Keer halverwege.

11
11

Neem het vlees van de barbecue en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie.

12
12

Snijd het vlees dwars op de richting van de draden die je in het vlees ziet lopen, in plakjes. Serveer met de Smokey Red Chimichurri.

variatietip:

Geen verse oregano bij de hand? Neem dan de gedroogde variant.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.