Tagliatelle met artisjokbodems, spinazie en beenham
Met artisjokken maak je van pasta een wel heel bijzonder feestje.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 6 artisjokken
- 1 citroen (schoongeboend)
- 65 g pijnboompitten
- 500 g verse tagliatelle (pasta)
- 400 g wilde spinazie
- 100 g gegrilde beenham
- 2 el ongezouten roomboter
- 2 el tarwebloem
- 400 ml halfvolle melk
- 75 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 1 mespunt gedroogde nootmuskaat
- 150 g buffelmozzarella mini
Advertentie
Bereiden
- Verwijder de steelaanzet en buitenste blaadjes van de artisjokken. Snijd de citroen doormidden en wrijf met de snijkant van de vrucht over de onderkant van de artisjokken. Breng een royale pan met water aan de kook. Pers beide citroenhelften uit en voeg het sap toe aan het water. Kook de artisjokken in 30 min. gaar. Bedek ze met een bord zodat ze goed onder water blijven. Schep uit het water en laat afkoelen.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Verwijder de blaadjes en het hooi (in de kern) van de artisjok. Houd de artisjokbodems apart.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ondertussen de spinazie grof en de beenham in reepjes. Verhit de boter in een hapjespan en voeg de bloem toe. Laat 2 min. op laag vuur zachtjes bakken. Voeg al roerend de melk toe zodat er een gladde saus ontstaat. Schep de spinazie, beenham, Parmezaanse kaas en nootmuskaat erdoor en laat 2 min. op laag vuur zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de artisjokbodems in blokjes en de mozzarella in vieren. Schep de pasta door de saus en breng op smaak met (versgemalen) peper. Garneer met de artisjokbodems, mozzarella en pijnboompitten. Serveer direct.
Artisjok bereiden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 850 kcal
- eiwit 45 g
- koolhydraten 92 g
-
vet 32 g
waarvan verzadigd 14 g - natrium 615 mg
- vezels 7 g
Ook te zien in
Tagliatelle met artisjokbodems, spinazie en beenham
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Tagliatelle met artisjokbodems, spinazie en beenham
- 6 artisjokken
Verwijder de steelaanzet en buitenste blaadjes van de artisjokken.
- 1 citroen
Snijd de citroen doormidden en wrijf met de snijkant van de vrucht over de onderkant van de artisjokken.
Breng een royale pan met water aan de kook. Pers beide citroenhelften uit en voeg het sap toe aan het water.
Kook de artisjokken in 30 min. gaar. Bedek ze met een bord zodat ze goed onder water blijven. Schep uit het water en laat afkoelen.
- 65 g pijnboompitten
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Verwijder de blaadjes en het hooi (in de kern) van de artisjok. Houd de artisjokbodems apart.
- 500 g verse tagliatelle
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 400 g wilde spinazie
- 100 g gegrilde beenham
Hak ondertussen de spinazie grof en de beenham in reepjes.
- 2 el ongezouten roomboter
- 2 el tarwebloem
Verhit de boter in een hapjespan en voeg de bloem toe. Laat 2 min. op laag vuur zachtjes bakken.
- 400 ml halfvolle melk
Voeg al roerend de melk toe zodat er een gladde saus ontstaat.
- 75 g Parmigiano Reggiano
- 1 mespunt gedroogde nootmuskaat
Schep de spinazie, beenham, Parmezaanse kaas en nootmuskaat erdoor en laat 2 min. op laag vuur zachtjes koken.
- 150 g buffelmozzarella mini
Snijd ondertussen de artisjokbodems in blokjes en de mozzarella in vieren.
Schep de pasta door de saus en breng op smaak met (versgemalen) peper.
Garneer met de artisjokbodems, mozzarella en pijnboompitten. Serveer direct.