Thaise viskoekjes met komkommerdip
Je brengt de vis in één klap op smaak met boemboe. Lekker Aziatisch voorgerecht.
Ingrediënten
4 personen
½
komkommer
1
rode ui
2 el
gezouten pinda's
3
bosuien
4 el
Thaise zoete chilisaus
2 el
rijstazijn
400 g
verse schelvis
70 g
boemboe rode curry
1 el
maizena
1
middelgroot ei
100 ml
arachideolie
Dit heb je nodig
keukenmachine
keukenpapier
Aan de slag
Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes van een ½ x ½ cm (brunoise). Snipper de ui zeer fijn. Hak de pinda's fijn en snijd de bosui in ringetjes. Meng in een kom de komkommer met de ui, chilisaus, rijstazijn en pinda's.
Doe de schelvis, boemboe, maizena en het ei in de keukenmachine en maal fijn. Doe in een schaal en meng met een lepel de bosui erdoor. Vorm er met vochtige handen 4 balletjes per persoon van en druk die een beetje plat.
Verhit de olie in een pan en bak de viskoekjes in 2 porties in 5 min. per portie goudbruin en gaar. Keer halverwege. Laat even uitlekken op keukenpapier en leg op een schaal. Serveer met de komkommerdip.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Gerelateerde recepten
Thaise viskoekjes met komkommerdip
Je brengt de vis in één klap op smaak met boemboe. Lekker Aziatisch voorgerecht.
voorgerecht
4 personen
108 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes van een ½ x ½ cm (brunoise). Snipper de ui zeer fijn. Hak de pinda's fijn en snijd de bosui in ringetjes. Meng in een kom de komkommer met de ui, chilisaus, rijstazijn en pinda's.
Doe de schelvis, boemboe, maizena en het ei in de keukenmachine en maal fijn. Doe in een schaal en meng met een lepel de bosui erdoor. Vorm er met vochtige handen 4 balletjes per persoon van en druk die een beetje plat.
Verhit de olie in een pan en bak de viskoekjes in 2 porties in 5 min. per portie goudbruin en gaar. Keer halverwege. Laat even uitlekken op keukenpapier en leg op een schaal. Serveer met de komkommerdip.
combinatietip:Lekker met partjes limoen.
variatietip:Je kunt in plaats van schelvis ook kabeljauw of pangasiusfilet gebruiken.
bereidingstip:Je kunt de koekjes 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm ze voor serveren afgedekt met aluminiumfolie ca. 20 min. in de oven op 180 °C.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)½ komkommer
1 rode ui
2 el gezouten pinda's
3 bosuien
4 el Thaise zoete chilisaus
2 el rijstazijn
400 g verse schelvis
70 g boemboe rode curry
1 el maizena
1 middelgroot ei
100 ml arachideolie
Dit heb je nodig
keukenmachine
keukenpapier