Quiche Lorraine
Quiche Lorraine: een klassieker uit de Franse regio Lorraine met ei, knapperige spekreepjes en gesmolten gruyère. Oorspronkelijk een eenvoudig boerengerecht, nu een wereldberoemd hartig taartje dat altijd indruk maakt.
685 kcal
25 min. bereiden, 45 min. oventijd, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
125 g
250 g
5
1 tl
3 el
200 g
100 ml
250 g
130 g
1 mespunt
Dit heb je nodig
vershoudfolie
quichevorm (Ø 26 cm, ingevet)
bakbonen
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2015 nr. 10 - Trek in herfst
2014 nr. 10 - Allerhande kookschool
2014 nr. 01 - Nieuwe winterkost
2026 - februari
Snijd de koude boter in blokjes en wrijf kort met de bloem tot kruim. Kneed ⅕ van de eieren, het bloembotermengsel, zout en het water (begin met 1 el en voeg druppelsgewijs toe) zo kort mogelijk tot soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Bestuif de quichevorm met bloem. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm (per quiche). Veeg de overtollige bloem eraf. Bekleed de vorm met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed het deeg met bakpapier, leg de bakbonen erin en bak 15 min. Haal uit de oven en bak nog 5 min. zonder bakpapier en bonen.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie en bak het spek 6-7 min. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Klop in een kom de rest van de eieren, de room, crème fraîche en gruyère los en breng op smaak met peper en de nootmuskaat.
Haal de taartbodem uit de oven en zet de oven op 180 °C. Verdeel de spekjes over de taartbodem en schenk de vulling in de quichevorm. Bak de quiche ca. 25 min. in het midden van de oven. Laat 1 uur afkoelen.
- bereidingstipJe kunt de quiche 1 dag van tevoren maken. Verwarm voor het serveren ca. 15 min. in de oven op 160 °C of serveer koud.
- combinatietipLekker met een groene salade.
- vegatipMaak ook eens deze vegetarische quiche Lorraine.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Quiche lorraine maken
Instructievideo - 07:57 min.
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine: een klassieker uit de Franse regio Lorraine met ei, knapperige spekreepjes en gesmolten gruyère. Oorspronkelijk een eenvoudig boerengerecht, nu een wereldberoemd hartig taartje dat altijd indruk maakt.
6 personen
685 kcal
25 min. bereiden
2 uur wachten
45 min. oventijd
Aan de slag
Snijd de koude boter in blokjes en wrijf kort met de bloem tot kruim. Kneed ⅕ van de eieren, het bloembotermengsel, zout en het water (begin met 1 el en voeg druppelsgewijs toe) zo kort mogelijk tot soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Bestuif de quichevorm met bloem. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm (per quiche). Veeg de overtollige bloem eraf. Bekleed de vorm met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed het deeg met bakpapier, leg de bakbonen erin en bak 15 min. Haal uit de oven en bak nog 5 min. zonder bakpapier en bonen.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie en bak het spek 6-7 min. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Klop in een kom de rest van de eieren, de room, crème fraîche en gruyère los en breng op smaak met peper en de nootmuskaat.
Haal de taartbodem uit de oven en zet de oven op 180 °C. Verdeel de spekjes over de taartbodem en schenk de vulling in de quichevorm. Bak de quiche ca. 25 min. in het midden van de oven. Laat 1 uur afkoelen.
bereidingstip:Je kunt de quiche 1 dag van tevoren maken. Verwarm voor het serveren ca. 15 min. in de oven op 160 °C of serveer koud.
combinatietip:Lekker met een groene salade.
vegatip:Maak ook eens deze vegetarische quiche Lorraine (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1189232).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)
125 g ongezouten roomboter
250 g tarwebloem
5 middelgrote scharreleieren
1 tl zout
3 el ijskoud water
200 g gerookte spekreepjes
100 ml kookroom
250 g crème fraîche
130 g geraspte gruyère
1 mespunt gemalen nootmuskaat
Dit heb je nodig
vershoudfolie
quichevorm (Ø 26 cm, ingevet)
bakbonen
bakpapier
