Kippensoep met pandanrijst
Advertentie
Ingrediënten
- 150 g pandanrijst
- 1 stengel sereh (citroengras)
- 3 bosuitjes
- 150 g oesterzwammen
- 2 Shanghai paksoi (of 1 struik tah tsai)
- 500 ml kippenbouillon (van tablet)
- ½ eetlepel rode Thaise currypasta
- 3 eetlepels Thaise vissaus
- 1 kipfilet (in dunne plakjes)
- 2 takjes basilicum
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Rijst gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing. Buitenste blad van sereh verwijderen en harde uiteinden eraf snijden. Sereh in stukjes van 3 cm snijden en (met koksmes) kneuzen. Bosuitjes schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden. Grote oesterzwammen in repen scheuren. Paksoi of tah tsai in repen snijden en wassen. In pan bouillon met currypasta, 2 el vissaus en sereh aan de kook brengen en 5 min. zachtjes laten koken. Bosuitjes, kip en oesterzwammen erdoor roeren en soep nog 5 min. zachtjes laten koken. Paksoi toevoegen en soep nog 2-3 min. zachtjes verwarmen. Eventueel op smaak brengen met vissaus. Basilicumblaadjes in stukjes scheuren. In midden van twee wijde soepkommen of diepe borden bergje van rijst maken. Soep erbij scheppen en bestrooien met basilicum.
Tip:
Maak van de rijst mooie torentjes. Verdeel de rijst hiervoor in twee koffiekopjes, druk de rijst goed aan en keer de kopjes in het midden van de soepkommen om.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 450 kcal
- eiwit 32 g
- koolhydraten 71 g
-
vet 3,5 g
waarvan verzadigd 1 g - natrium 2.365 mg
- vezels 5 g