bewaar

Brocollirijstbowl met zalm en avocadosaus

Name: Brocollirijstbowl met zalm en avocadosaus
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g broccoli; 4 middelgrote scharreleieren; 3 bosuitjes; 1 citroen; 2 avocado's; 250 g warmgerookte zalmmoten; 200 g koelverse sojabonen

Pak je rasp er maar bij, want deze broccolirijst maak je zelf!

474 kcal (Voedingswaarden)

20 min. bereiden

7 ingrediënten

Aan de slag

Rasp de broccoli, beginnend bij de donkergroene roosjes, inclusief stronk, met een fijne rasp tot broccolirijst. Kook de eieren in 6 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Pureer 2 el citroensap (per 4 personen) met de avocado met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Roer het citroenrasp erdoor.

Verwijder het vel van de zalm. Schep de broccolirijst in kommen. Schep de sojabonen, de avocadosaus en de zalm erop. Leg in elke kom 2 halve eieren. Bestrooi met de bosui.

bereidingstipVoor wat zachtere broccoli kun je de broccolirijst ook overgieten met kokend water en 1 min. laten staan. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten