Millefeuilles met room en frambozen
Prachtig Frans gebakje van filodeeg.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 50 g ongezouten roomboter
- 40 g ongezouten pistachenoten
- 2 middelgrote eieren
- 5 vellen diepvries filodeeg (diepvries, ontdooid)
- 25 g poedersuiker
- ½ vanillestokje
- 250 ml halfvolle melk
- 75 g kristalsuiker
- 1½ el tarwebloem
- 250 g verse frambozen
Keukenspullen
- bakpapier
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een steelpan. Hak de pistachenoten fijn en splits de eieren. Bestrijk 1 vel filodeeg met wat gesmolten boter, een dunne laag pistachenoten en bestrooi met wat poedersuiker. Herhaal dit nog drie keer. Houd wat poedersuiker achter voor het bestuiven. Eindig met een met boter bestreken vel filodeeg. Leg de filodeegstapel op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd de stapel met een scherp mes in 12 gelijke stukken. Bak de filodeegrechthoekjes in ca. 15 min. goudbruin en knapperig. Bestrooi met de achtergehouden poedersuiker, zet apart en laat helemaal afkoelen.
- Halveer ondertussen het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng in een pan de melk, de helft van het merg en de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los in een kom en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door. Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook en laat op laag vuur ca. 3 min. garen. Roer af en toe.
- Laat de banketbakkersroom afgedekt in 30 min. afkoelen. Leg een filodeegrechthoekje op een bord en bestrijk met 1-2 el banketbakkersroom. Verdeel er 6 frambozen met de brede kant naar beneden over. Maak zo nog een laag en bedek deze weer met een filodeegrechthoekje. Maak zo nog 3 millefeuilles.
Filodeeg gebruiken
Advertentie
Voedingswaarden (per stuk)
- energie 425 kcal
- eiwit 9 g
- koolhydraten 52 g
-
vet 20 g
waarvan verzadigd 9 g - natrium 110 mg
- vezels 2 g
Ook te zien in
Millefeuilles met room en frambozen
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Millefeuilles met room en frambozen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 50 g ongezouten roomboter
- 40 g ongezouten pistachenoten
- 2 middelgrote eieren
Smelt de boter in een steelpan. Hak de pistachenoten fijn en splits de eieren.
- 1 vel diepvries filodeeg
- 25 g poedersuiker
Bestrijk 1 vel filodeeg met wat gesmolten boter en bestrooi met een dunne laag pistachenoten en wat poedersuiker.
- 4 vellen diepvries filodeeg
Herhaal dit nog drie keer. Houd wat poedersuiker achter voor het bestuiven. Eindig met een met boter bestreken vel filodeeg.
Snijd de filodeegstapel met een scherp mes in 12 gelijke stukken. Leg de stapels op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de filodeegrechthoekjes in ca. 15 min. goudbruin en knapperig. Bestrooi met de achtergehouden poedersuiker, zet apart en laat helemaal afkoelen.
- ½ vanillestokje
Halveer ondertussen het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit.
- 250 ml halfvolle melk
- 38 g kristalsuiker
Breng in een pan de melk, de helft van het merg en de suiker aan de kook.
- 37 g kristalsuiker
- 1½ el tarwebloem
Roer de eidooiers met de suiker los in een kom en roer de bloem erdoor.
Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door.
Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook en laat op laag vuur ca. 3 min. garen. Roer af en toe.
Laat de banketbakkersroom afgedekt in 30 min. afkoelen.
Leg een filodeegrechthoekje op een bord en bestrijk met 1-2 el banketbakkersroom.
- 250 g verse frambozen
Verdeel er 6 frambozen met de brede kant naar beneden over. Maak zo nog een laag en bedek deze weer met een filodeegrechthoekje.
Maak zo nog 3 millefeuilles. Bon appétit!