Thaise rundvleescurry met aubergine
Thaise rundvleescurry met aubergine
bewaar
bewaar

Thaise rundvleescurry met aubergine

Heerlijk winters stoofgerecht op de Thaise manier met kokosmelk, vissaus en rode peper.

25 min. bereiden
2 uur wachten
221waarderingen

Aan de slag

1

Rol de peper tussen de handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit. Snijd de peper in ringetjes. Snijd de runderlapjes in blokjes, de sjalotten in vieren, de aubergines in grove stukken, de basilicum in reepjes en de salade-ui in stukken van 4 cm.

2

Verhit de olie in de braadpan en brand het vlees in 5 min. al omscheppend aan. Voeg de rode peper, sjalot en aubergine toe en bak 3 min. mee. Roer de kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor en stoof het vlees in minimaal 2 uur op laag vuur gaar. Schep de salade-ui erdoor en stoof het gerecht zonder deksel nog 5 min. zachtjes. Strooi de basilicum erover.

combinatietipLekker met pandanrijst

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Thaise rundvleescurry met aubergine

Heerlijk winters stoofgerecht op de Thaise manier met kokosmelk, vissaus en rode peper.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig