Chocoladepavlova van Giorgia's Kitchen
Op zoek naar een centerpiece deze kerst? Zoek niet verder. Met deze chocoladepavlova mét bladgoud shine je gegarandeerd!
360 kcal
30 min. bereiden, 3 uur oventijd, 4 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
125 g
4
¼ tl
200 g
3 tl
250 ml
100 g
250 g
100 g
2 g
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Hak ⅘ van de chocolade grof, doe in een vuurvaste kom en laat boven een pan met kokend water smelten (au bain-marie). Laat 15 min. afkoelen, maar niet weer hard worden.
Verwarm de oven voor op 100 °C. Teken op een vel bakpapier een cirkel van 20 cm Ø, draai om en leg op een bakplaat. Vet de cirkel eventueel in om plakken te voorkomen. Splits de eieren (de eidooiers gebruik je niet). Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom, voeg het zout toe en klop met een mixer met schone gardes op de hoogste stand in 3 min. stijf. Blijf nog 3-4 min. kloppen tot stijve pieken en voeg beetje bij beetje ¾ van de basterdsuiker en vervolgens ⅔ van de vanille-extract toe. Meng de gesmolten chocolade er met een spatel voorzichtig maar snel door tot een marmereffect ontstaat, het hoeft niet egaal gemengd. Spreid dit uit over de cirkel op de bakplaat en zet in de oven. Bak de meringue in 3-3.5 uur knapperig en gaar. Laat minstens 4 uur helemaal afkoelen in de uitgezette oven met de ovendeur op een kier.
Klop ondertussen de slagroom met de rest van de suiker, de rest van het vanille-extract en de mascarpone in 2-3 min. met een handmixer stijf. Rasp de rest van de chocolade grof (of met een kaasschaaf) en spatel de helft door de room.
Haal de meringue voorzichtig van het bakpapier en leg voorzichtig op een taartplateau. Verdeel de room en daarna de fruitmix, de rode bessen en de rest van de chocolade erover. Verdeel het bladgoud erover. Serveer direct.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Chocoladepavlova van Giorgia's Kitchen
Op zoek naar een centerpiece deze kerst? Zoek niet verder. Met deze chocoladepavlova mét bladgoud shine je gegarandeerd!
nagerecht
8 personen
360 kcal
30 min. bereiden
4 uur wachten
3 uur oventijd
Aan de slag
Hak ⅘ van de chocolade grof, doe in een vuurvaste kom en laat boven een pan met kokend water smelten (au bain-marie). Laat 15 min. afkoelen, maar niet weer hard worden.
Verwarm de oven voor op 100 °C. Teken op een vel bakpapier een cirkel van 20 cm Ø, draai om en leg op een bakplaat. Vet de cirkel eventueel in om plakken te voorkomen. Splits de eieren (de eidooiers gebruik je niet). Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom, voeg het zout toe en klop met een mixer met schone gardes op de hoogste stand in 3 min. stijf. Blijf nog 3-4 min. kloppen tot stijve pieken en voeg beetje bij beetje ¾ van de basterdsuiker en vervolgens ⅔ van de vanille-extract toe. Meng de gesmolten chocolade er met een spatel voorzichtig maar snel door tot een marmereffect ontstaat, het hoeft niet egaal gemengd. Spreid dit uit over de cirkel op de bakplaat en zet in de oven. Bak de meringue in 3-3.5 uur knapperig en gaar. Laat minstens 4 uur helemaal afkoelen in de uitgezette oven met de ovendeur op een kier.
Klop ondertussen de slagroom met de rest van de suiker, de rest van het vanille-extract en de mascarpone in 2-3 min. met een handmixer stijf. Rasp de rest van de chocolade grof (of met een kaasschaaf) en spatel de helft door de room.
Haal de meringue voorzichtig van het bakpapier en leg voorzichtig op een taartplateau. Verdeel de room en daarna de fruitmix, de rode bessen en de rest van de chocolade erover. Verdeel het bladgoud erover. Serveer direct.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
125 g extra pure chocolade
4 middelgrote scharreleieren
¼ tl zout
200 g witte basterdsuiker
3 tl vanille-extract
250 ml verse slagroom
100 g mascarpone
250 g verse fruitmix blauwe bessen en frambozen
100 g rode bessen
2 g AH Excellent Kerstmaker bladgoud
Dit heb je nodig
bakpapier
