Pen­ne met ge­roos­ter­de len­te­groen­ten met pis­ta­che­pes­to

Met een beetje hulp van rode pesto maak je ook van pistachenoten een heerlijke pesto.

(272)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hoofdgerecht Met een beetje hulp van rode pesto maak je ook van pistachenoten een heerlijke pesto. 4 personen
4 272

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • vijzel of kleine keukenmachine

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de venkel in reepjes en de ui in halve ringen. Snijd van de onderkant van de asperges de houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) af. Snijd de asperges in schuine stukjes. Schep alle groenten om met 3/4 van de olie, het zout en wat peper. Verdeel de groenten over de met bakpapier beklede bakplaat. Schuif in midden van de oven en rooster in 25 min. goudbruin en beetgaar. Schep regelmatig om.
  2. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en laat afkoelen. Maal de pistachenoten met een vijzel of in keukenmachine fijn (bewaar een paar noten). Roer de pesto en de rest van de olie door de gemalen pistachenoten. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  3. Giet de penne af, doe over in grote schaal en meng met de helft van de pistachepesto en de helft van de kaas. Schep de geroosterde groenten op de penne. Verdeel de overgebleven pistachepesto erover. Strooi de rest van de pistachenoten en kaas erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 780 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 84 g
  • vet 36 g
    waarvan verzadigd 9 g
  • natrium 655 mg
  • vezels 10 g
Tags
Ook te zien in
Kookboek: Australië

Penne met geroosterde lentegroenten met pistachepesto

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pen­ne met ge­roos­ter­de len­te­groen­ten met pis­ta­che­pes­to

1
1

Verwarm de oven voor op 225 °C.

2
2
  • 1 venkel
  • 2 rode uien
  • 500 g groene asperges

Snijd de venkel in reepjes en de ui in halve ringen. Snijd van de onderkant van de asperges de houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) af.

3
3
  • 200 g sugarsnaps
  • 3 el olijfolie
  • ½ tl zout

Snijd de asperges in schuine stukjes. Schep alle groenten om met de olie, het zout en wat peper.

4
4

Verdeel de groenten over de met bakpapier beklede bakplaat. Schuif in midden van de oven en rooster in 25 min. goudbruin en beetgaar. Schep regelmatig om.

5
5
  • 50 g gepelde pistachenoten

Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en laat afkoelen. Maal de pistachenoten met een vijzel of in keukenmachine fijn (bewaar een paar noten).

6
6
  • 100 g rode pesto
  • 1 el olijfolie
  • 400 g penne

Roer de pesto en de olie door de gemalen pistachenoten. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

7
7
  • 50 g harde geitenkaas

Giet de penne af, doe over in grote schaal en meng met de helft van de pistachepesto en kaas. Schep de geroosterde groenten op de penne.

8
8
  • 50 g harde geitenkaas

Verdeel de overgebleven pistachepesto erover. Strooi de rest van de pistachenoten en de kaas erover.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.