Quinoa­sa­la­de met adu­ki­bo­nen en fe­ta

Morgen adukibonen eten? Laat ze dan vandaag al wellen. Dat scheelt in de kooktijd.

(71)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
mediterraan hoofdgerecht Morgen adukibonen eten? Laat ze dan vandaag al wellen. Dat scheelt in de kooktijd. 4 personen
3 71

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Doe de adukibonen in een kom en schenk er zoveel warm water op dat ze onder staan. Laat de bonen 24 uur weken.
  2. Giet af en doe in een ruime pan water met zout. Halveer de teen knoflook (uit het pakket) en voeg toe. Breng aan de kook en kook de bonen in 45-50 min. gaar. Vul het water aan als de pan dreigt droog te koken.
  3. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Doe de quinoa in een ruime schaal.
  4. Rasp ondertussen de groene schil van de schoongeboende limoen (uit het pakket) en pers de vrucht uit. Doe het rasp en sap in een kommetje. Snipper de sjalot (uit het pakket) zo fijn mogelijk en voeg toe.
  5. Snijd de tomaat (uit het pakket) in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe bij de limoen. Snijd het steeltje van de rode peper (uit het pakket). Halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Voeg toe.
  6. Klop met de olie tot een saus. Breng op smaak met zout en meng met de bonen door de quinoa. Snijd de paprika’s in ringen en meng met de rucola door het bonenmengsel. Halveer de avocado’s (uit het pakket), verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe aan de salade.
  7. Snijd de koriander grof en meng door de bonen­salade. Verkruimel de feta en strooi over de salade.

bereidingstip:

Wacht met het snijden en toevoegen van de avocado tot vlak voor serveren. De rest van de salade kun je 1 dag van tevoren bereiden.

video

Avo­ca­do schil­len

Instructievideo - 00:46 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 740 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 62 g
  • vet 39 g
    waarvan verzadigd 10 g
  • natrium 435 mg
  • vezels 16 g
Tags
Ook te zien in

Quinoasalade met adukibonen en feta

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Quinoa­sa­la­de met adu­ki­bo­nen en fe­ta

1
  • 200 g adukibonen

Doe de adukibonen in een kom en schenk er zoveel warm water op dat ze onder staan. Laat de bonen 24 uur weken.

2
  • 1 guacamolepakket

Giet af en doe in een ruime pan water met zout. Halveer de teen knoflook (uit het pakket) en voeg toe.

3

Breng aan de kook en kook de bonen in 45-50 min. gaar. Vul het water aan als de pan dreigt droog te koken.

4
  • 200 g (witte) quinoa

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Doe de quinoa in een ruime schaal.

5

Rasp ondertussen de groene schil van de schoongeboende limoen (uit het pakket) en pers de vrucht uit. Doe het rasp en sap in een kommetje.

6

Snipper de sjalot (uit het pakket) zo fijn mogelijk en voeg toe.

7

Snijd de tomaat (uit het pakket) in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe bij de limoen.

8

Snijd het steeltje van de rode peper (uit het pakket). Halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Voeg toe.

9
  • 4 el olijfolie

Klop met de olie tot een saus. Breng op smaak met zout en meng met de bonen door de quinoa.

10
  • 200 g snackpaprika's
  • 75 g rucola

Snijd de paprika’s in ringen en meng met de rucola door het bonenmengsel.

11

Halveer de avocado’s (uit het pakket), verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe aan de salade.

12
  • 15 g koriander

Snijd de koriander grof en meng door de bonen­salade.

13
  • 150 g feta

Verkruimel de feta en strooi over de salade. Lekker!

bereidingstip:

Wacht met het snijden en toevoegen van de avocado tot vlak voor serveren. De rest van de salade kun je 1 dag van tevoren bereiden.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.