Vis­koek­jes van res­tau­rant Ons Hui­sie

(128)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
zuid-afrikaans hoofdgerecht 4 personen
3 128

Ingrediënten

Keukenspullen
  • pureestamper

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in 15 min. gaar. Giet af en stamp tot puree. Breng ondertussen in een lage, brede pan 1 liter water met 1 tl zout aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kabeljauw in het water. Breng de temperatuur terug tot net onder de kook en laat de vis in ca. 6 min. gaar worden (pocheren). Neem met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen. Snijd in stukjes.
  2. Meng de vis, de ui, de eieren, de mosterd en 2 el selderij door de aardappelpuree. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng het paneermeel erdoor. Verdeel in 12 porties en maak er gelijkvormige koekjes van. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
  3. Meng de mayonaise met de augurk, de sjalot en de rest van de selderij. Verdun met 2 el water en breng op smaak met peper en zout.
  4. Verhit de boter en bak de viskoekjes in ca. 8 min. goudbruin. Keer halverwege. Serveer met de saus. Garneer eventueel met een takje selderij en augurk.
video

Vis po­che­ren

Instructievideo - 00:39 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 445 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 28 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.