Ru­co­l­a­pes­to

Een pesto met rucola is iets bitterder, maar dat lossen we handig op met wat citroen.

(66)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans bijgerecht Een pesto met rucola is iets bitterder, maar dat lossen we handig op met wat citroen. 4 personen
3 66

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • staafmixer of keukenmachine

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin. Laat afkoelen op een schotel. Scheur de rucola en basilicum boven een kom in stukken. Pers de knoflook erboven uit. Hak de massa grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.
  2. Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en wat druppels citroensap. Laat de smaken minstens 15 min., het liefst langer, intrekken.

combinatietip:

Probeer rucolapesto in soepen en bonenschotels, in een gepofte aardappel, op een pizza met mozzarella, bij gegrild vlees of vis.

serveertip:

Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.

bewaartip:

Bewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen). Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Invriezen kan ook (bewaar niet langer dan 1 maand).

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 285 kcal
  • eiwit 3 g
  • koolhydraten 2 g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Rucolapesto

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ru­co­l­a­pes­to

1
1
  • 2 el pijnboompitten
  • 75 g rucolasla
  • 15 g verse basilicum

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin. Laat afkoelen op een schotel. Scheur de rucola en basilicum boven een kom in stukken.

2
2
  • 1 teen knoflook

Pers de knoflook erboven uit. Hak de massa grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.

3
3
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 2 el geraspte pittige kaas
  • ½ el citroensap

Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en wat druppels citroensap.

4
4

Laat de smaken minstens 15 min., het liefst langer, intrekken.

combinatietip:

Probeer rucolapesto in soepen en bonenschotels, in een gepofte aardappel, op een pizza met mozzarella, bij gegrild vlees of vis.

serveertip:

Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.

bewaartip:

Bewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen). Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Invriezen kan ook (bewaar niet langer dan 1 maand).

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.