Steamed buns met char siu var­kens­vlees

De honingzoete char siu sauce van de vulling maakt deze gestoomde minibroodjes ook bij kinderen populair.

  • bijgerecht
  • 12 stuks
  • 220 kcal voedingswaarden
    • 1 uur bereiden
    • 30 min. wachten
    • 55 min. oventijd
(6)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
aziatisch bijgerecht De honingzoete char siu sauce van de vulling maakt deze gestoomde minibroodjes ook bij kinderen populair. 12 stuks
4 6

Ingrediënten

Keukenspullen
  • ovenschaal (20 x 20 cm)
  • stoommandje
  • bakpapier

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd voor de marinade de knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Meng met de char siu sauce. Schep de speklapjes in de ovenschaal om met de marinade en laat afgedekt met aluminiumfolie 30 min. marineren.
  2. Schil ondertussen de winterpeen en schaaf met een dunschiller in dunne linten. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Schaaf de ongeschilde komkommer met een dunschiller in lange linten. Meng de helft van de sesamolie, vissaus en het limoensap tot een dressing en voeg toe aan de wortel-komkommerlinten. Schep om en laat staan tot gebruik.
  3. Zet de speklapjes afgedekt met aluminiumfolie in de oven en rooster in ca. 20 min. gaar. Verwijder de folie en rooster nog ca. 35 min. tot de speklapjes goudbruin kleuren. Keer halverwege.
  4. Meng ondertussen voor de buns het zelfrijzend bakmeel, zout, de bakpoeder en melk tot een samenhangend geheel. Neem het deeg uit de kom en kneed met bloem bestoven handen 5 min. door. Verdeel in 12 balletjes. Rol op een met zelfrijzend bakmeel bestoven werkblad een balletje uit tot een ovaal met een lengte van 12 cm en een breedte van 6 cm. Bestrijk dun met sesamolie en vouw dubbel. Maak er zo nog 11.
  5. Breng een laag water van 4 cm aan de kook en plaats de stoommand erboven. Knip stukjes bakpapier van 12 x 6 cm. Leg 6 stukjes op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is, zodat de stoom ertussendoor kan. Leg 6 buns in het mandje en stoom afgedekt met een deksel of aluminiumfolie in 10 min. gaar. Herhaal met de rest.
  6. Neem het vlees uit de oven en snijd in reepjes. Schep om met het achtergebleven braadvocht. Zet het varkensvlees, de komkommer-wortelsalade en de buns op tafel en laat iedereen zijn eigen bun samenstellen.

combinatietip:

Lekker met koriander en ringetjes rode peper.

video

Gem­ber ge­brui­ken

Instructievideo - 01:26 min.
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 220 kcal
  • eiwit 7 g
  • koolhydraten 20 g
  • vet 12 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 595 mg
  • vezels 1 g
Tags

Steamed buns met char siu varkensvlees

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Steamed buns met char siu var­kens­vlees

1
1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

2
2
  • 2 tenen knoflook
  • 4 cm verse gember
  • 4 el char siu saus

Snijd voor de marinade de knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Meng met de char siu sauce.

Knoflook snijden

Instructievideo

00:57 min.

3
3
  • 300 g speklapjes

Schep de speklapjes in de ovenschaal om met de marinade en laat afgedekt met aluminiumfolie 30 min. marineren.

4
4
  • ½ winterpeen

Schil ondertussen de winterpeen en schaaf met een dunschiller in dunne linten.

5
5
  • ½ komkommer

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Schaaf de ongeschilde komkommer met een dunschiller in lange linten.

6
6
  • 2 el sesamolie
  • 1 el vissaus
  • 2 el limoensap

Meng de sesamolie, vissaus en het limoensap tot een dressing en voeg toe aan de wortel-komkommerlinten. Schep om en laat staan tot gebruik.

7
7

Zet de speklapjes afgedekt met aluminiumfolie in de oven en rooster in ca. 20 min. gaar.

8
8

Verwijder de folie en rooster nog ca. 35 min. tot de speklapjes goudbruin kleuren. Keer halverwege.

9
9
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 200 ml melk

Meng ondertussen voor de buns het zelfrijzend bakmeel, zout, de bakpoeder en melk tot een samenhangend geheel.

10
10

Neem het deeg uit de kom en kneed met bloem bestoven handen 5 min. door. Verdeel in balletjes van gelijke grootte.

11
11
  • 1 el bloem om te bestuiven

Rol op een met zelfrijzend bakmeel bestoven werkblad een balletje uit tot een ovaal met een lengte van 12 cm en een breedte van 6 cm.

12
12
  • 2 el sesamolie

Bestrijk dun met sesamolie en vouw dubbel. Maak er zo nog 11.

13
13

Breng een laag water van 4 cm aan de kook en plaats de stoommand erboven.

14
14

Knip stukjes bakpapier van 12 x 6 cm.

15
15

Leg 6 stukjes op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is, zodat de stoom ertussendoor kan.

16
16

Leg 6 buns in het mandje en stoom afgedekt met een deksel of aluminiumfolie in 10 min. gaar. Herhaal met de rest.

17
17

Neem het vlees uit de oven en snijd in reepjes. Schep om met het achtergebleven braadvocht.

18
18

Zet het varkensvlees, de komkommer-wortelsalade en de buns op tafel en laat iedereen zijn eigen bun samenstellen.

combinatietip:

Lekker met koriander en ringetjes rode peper.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.