Snijd de zalm in stukjes of reepjes. Smelt de mascarpone en de boter samen op zeer laag vuur in een koekepan, doe er dan de zalm en, als je wilt, de drank bij. Draai er peper over. Zout zal niet nodig zijn; zalm is flink pekelig. Kook de pasta in ruim water met zout. Meng de pasta met de saus en bestrooi met dille.