Snijd de kipfilet in lange smalle reepjes. Halveer de kerstomaatjes. Laat de ananasstukjes goed uitlekken en vang het vocht op. Maak een dressing van het citroensap, 5 eetlepels wokolie, wat zout, wat peper en naar smaak wat van ananasvocht. Meng de slablaadjes met de dressing. Schep de salade op 4 grote borden en verdeel de gerookte kip, de ananasstukjes en de kerstomaatjes erover. Lekker anders kan ook Vervang de gemengde slablaadjes door verse bladspinazie. Bestrooi de salade op het laatst met wat gezouten pinda's.