Neem het ananassap ui het blik ananas en laat er de gelatine in oplossen. Scheidt de eieren. Doe het eigeel in een kom en voeg er de gesuikerde gecondenseerde melk bij en roer om. Voeg het eigeelmengsel bij de gelatine en meng. Doe de ananas in kleine stukjes en voeg dit bij het mengsel. Klop het eiwit stijf en voeg dit als laatste bij het mengsel. Zet de mousse minimum 6 uur in de koelkast en werk deze voor het opdienen af met stukjes ananas en met slagroom.