Spa­ghet­ti car­bo­na­ra met erw­ten en ar­ti­sjok­ken

  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 740 kcal voedingswaarden
    • 20 min. bereiden
    • 40 min. wachten
(32)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans hoofdgerecht 4 personen
3 32

Ingrediënten

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Breng 3 liter water aan de kook in een ruime pan. Voeg, als het water kookt, royaal zout toe en doe de spaghetti in het kokende water. Roer de spaghetti een keer door als deze helemaal onder water staat en kook hem in 8 min. beetgaar. Voeg na 4 min. kooktijd de doperwten toe.
  2. Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan zonder olie of boter in 6 min. uit. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Zet dan het vuur uit.
  3. Snijd ondertussen de artisjokharten in kwarten. Doe de eieren in een kom en klop samen met de slagroom en 100 g kaas en peper naar smaak tot een samenhangende saus.
  4. Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op. Doe de spaghetti direct terug in de pan en voeg het spek en de artisjokharten toe. Voeg al roerend met een houten lepel de saus toe. Blijf roeren tot de saus iets is ingedikt en aan de pasta blijft hangen. De saus dikt in omdat de eieren iets stollen door de hitte van de pan en van de pasta. Voeg zo nodig wat kookvocht toe om een smeuïger geheel te krijgen. Verdeel over 4 diepe borden en serveer direct met de rest van de kaas.

Tip:

Let op! Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.

video

Spa­ghet­ti car­bo­na­ra ma­ken

Kookles interactief - 00:44 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 740 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 63 g
  • vet 35 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.