Pas­tie­ra Na­po­leta­na (Na­po­li­taan­se paas­taart)

  • gebak
  • 16 stuks
  • 380 kcal voedingswaarden
    • 45 min. bereiden
    • 30 min. wachten
    • 1 u. 15 min. oventijd
(193)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans gebak 16 stuks
4 193

Ingrediënten

Keukenspullen
  • keukenmachine
  • springvorm (Ø 24 cm)

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Boen de citroenen schoon en rasp de gele schil van de citroenen. Splits 3 van de 8 eieren. Voeg ⅓ van de rasp, 25 gram boter, de helft van de kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 min. gaar en laat 'm afkoelen. Meng in de keukenmachine de bloem met 175 gram suiker, de rest van de boter, 1 ei en 2 eierdooiers tot een glad deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 min. in de koelkast rusten.
  2. Boen de sinaasappels schoon en rasp de schil van de sinaasappels. Meng de ricotta met de rasp, de rest van de suiker, vanillesuiker, de rest van de citroenrasp, sucade, de rest van de kaneel, 4 eieren en 1 eierdooier. Roer de afgekoelde risottorijst door het ricottamengsel.
  3. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel het deeg in een grote en een kleine portie. Rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen. Vet de bakvorm in en bekleed (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg. Giet het ricotta-rijstmengsel op het deeg. Dek het geheel af met de kleine deeglap; druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant.
  4. Bak de taart in het midden van de oven in 70-75 min. goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat 'm goed afkoelen. Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi 'm voor het serveren met poedersuiker.

Tip:

Familierecept AllerHande 4 2007. Denkt Claudia Kuijpers (30) aan Pasen, dan ruikt ze de 'Pastiera Napoletana' bijna. Elk jaar bakt haar moeder Umberta Rossi (59) de traditionele Napolitaanse paastaart. 'Deze taart vinden we allemaal zo lekker, dat hij veel vaker op tafel komt dan alleen met Pasen.' Umberta paste het traditionele Napolitaanse recept aan, omdat ingrediënten als reuzel, gerstgrutten en sinaasappelbloesemwater in Nederland moeilijk verkrijgbaar zijn. Zij verving ze door boter, risottorijst en geraspte sinaasappelschil. 'Maar er is één ingrediënt dat er écht in moet: ricotta. Dat is typisch Italiaans,' weet Claudia.

Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 380 kcal
  • eiwit 9 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 16 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Pastiera Napoletana (Napolitaanse paastaart)

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pas­tie­ra Na­po­leta­na (Na­po­li­taan­se paas­taart)

1
1
  • 3 citroenen
  • 3 eieren

Boen de citroenen schoon en rasp de gele schil van de citroenen. Splits de eieren.

2
2
  • 25 g boter
  • 1 mespunt kaneel
  • 150 g risottorijst
  • 500 ml melk

Voeg ⅓ van de rasp, de boter, kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 min. gaar en laat 'm afkoelen.

3
3
  • 350 g bloem
  • 175 g kristalsuiker
  • 150 g boter
  • 1 ei

Meng in de keukenmachine de bloem met de suiker, boter, het ei en 2 eierdooiers tot een glad deeg.

4
4
  • 2 sinaasappels

Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 min. in de koelkast rusten. Boen de sinaasappels schoon en rasp de schil van de sinaasappels.

5
5
  • 500 g ricotta
  • 200 g kristalsuiker
  • 8 g vanillesuiker
  • 2 el sukade
  • 1 mespunt kaneel
  • 4 eieren

Meng de ricotta met de rasp, suiker, vanillesuiker, de rest van de citroenrasp, sukade, kaneel, eieren en 1 eierdooier.

6
6

Roer de afgekoelde risottorijst door het ricottamengsel.

7
7

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

8
8

Verdeel het deeg in een grote en een kleine portie. Rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen.

9
9
  • 2 g boter

Vet de bakvorm in en bekleed (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg. Giet het ricotta-rijstmengsel op het deeg.

10
10

Dek het geheel af met de kleine deeglap; druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant.

11
11

Bak de taart in het midden van de oven in 70-75 min. goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat 'm goed afkoelen.

12
12
  • 2 el poedersuiker

Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi 'm voor het serveren met poedersuiker.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.