Be­cha­mel­saus ma­ken

Instructievideo - 01:19 min.

Bechamel is een witte saus. Na het zien van dit filmpje kun je zelf een bechamelsaus maken. Allerhande laat zien hoe je dit doet. Kijk mee en leer bechamel maken.

Roux maken
De basisingrediënten van een bechamelsaus zijn boter, bloem en melk. Laat de boter in een ruime steelpan smelten en doe in 1 keer de bloem erbij. Roer voortdurend met een houten lepel tot een gladde massa. Dit noem je roux en maak je van gelijke hoeveelheden boter en bloem. Bak de roux 3 minuten om de melige smaak kwijt te raken en blijf roeren om verkleuren te voorkomen.

Melk toevoegen
Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe. Voeg pas extra melk toe als de vorige melk helemaal is opgenomen. Roer tot een gladde, gebonden saus. De verhouding boter, bloem en melk is 1 staat tot 1 staat tot 10.

Kort koken
Laat de bechamelsaus op heel laag vuur nog even koken en blijf roeren. Gebruik het liefst een vlamverdeler, want bechamelsaus verbrandt vrij snel. Breng de bechamel op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Zo maak je bechamelsaus. 

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.