Chel­sea buns

  • ontbijt
  • 24 stuks
  • 290 kcal voedingswaarden
    • 1 u. 45 min. bereiden
    • 30 min. wachten
(71)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
engels ontbijt 24 stuks
3 71

Ingrediënten

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Zeef de bloem in een ruime kom en maak een kuil in het midden. Schenk hier het warme water in, voeg de gist, 1/6 van de honing en een snufje zout toe. Roer met een vork vanuit het midden rustig de bloem erdoor. Schenk, zodra het mengsel dik en plakkerig is en het moeilijker wordt om de rest van de bloem erdoor te roeren, nog warm water in het midden en meng alles door elkaar tot een samenhangend deeg. Voeg als het nodig is nog wat water of bloem toe.
  2. Bestuif het plakkerige deeg met bloem en kneed het deeg met de hand op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 10 min., of tot je een zacht en elastisch deeg hebt. Doe het deeg in een licht ingevette kom, bedek met een schone theedoek en laat op een warme, tochtvrije plek 45 min. rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld. Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de rozijnen, het sinaasappelrasp, -sap en de sherry in een kom en laat even wellen.
  3. Druk op een met bloem bestoven werkblad de lucht uit het deeg en kneed kort door. Kneed met uw handen de zachte boter, eidooier (het eiwit gebruikt u niet) en koekkruiden geleidelijk door het deeg. Als het deeg plakkerig is, bestuift u het met nog een beetje bloem. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 30 x 50 cm en ongeveer 1 cm dik. Bestuif tijdens het uitrollen met bloem.
  4. Bestrijk de plak deeg met het merendeel van het vocht van de rozijnen, bestrooi met de pecannoten en de suiker en schep de rozijnen erover. Zet de rest van het vocht apart. Rol het deeg aan de lange kant op en druk het uiteinde een beetje aan om het af te sluiten.
  5. Snijd de rol met een scherp mes in plakken van 2 cm en leg ze tegen elkaar aan op een met boter ingevette bakplaat. Laat ze 30 min., of tot ze 2 keer zo groot zijn geworden, rusten op een warme plek.
  6. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de broodjes met het apart gehouden rozijnenvocht. Bak ze 20-25 min., of tot ze gaar zijn, en haal ze uit de oven. Verwarm de rest van de vloeibare honing in een kleine pan. Bestrijk de broodjes rijkelijk met de honing en zet ze nog 2-3 min. terug in de oven, of tot ze prachtig goudbruin zijn en lekker plakkerig langs de randen. Laat ze in 30 min. afkoelen op een rooster en serveer.
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 290 kcal
  • eiwit 6 g
  • koolhydraten 47 g
  • vet 8 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Chelsea buns

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Chel­sea buns

1
1
  • 1 kg bloem

Zeef de bloem in een ruime kom en maak een kuil in het midden.

2
2
  • 2 zakjes gedroogde gist
  • 2 el vloeibare honing
  • 400 ml lauwwarm water

Schenk 400 ml warm water in de kom, voeg de gist, de honing en een snufje zout toe.

3
3

Roer met een vork vanuit het midden rustig de bloem erdoor.

4
4

Schenk, zodra het mengsel dik en plakkerig is en het moeilijker wordt om de rest van de bloem erdoor te roeren, nog max. 300 ml water in het midden.

5
5

Meng alles door elkaar tot een samenhangend deeg. Voeg als het nodig is nog wat water of bloem toe.

6
6

Bestuif het deeg met bloem en kneed het deeg met de hand op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 10 min. tot je een zacht en elastisch deeg hebt.

7
7

Doe het deeg in een licht ingevette kom, bedek met een schone theedoek en laat op een warme plek 45 min. rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.

8
8
  • 1 sinaasappel

Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.

9
9
  • 175 g rozijnen
  • 125 ml zoete sherry

Doe de rozijnen, het sinaasappelrasp, -sap en de sherry in een kom en laat even wellen.

10
10

Druk op een met bloem bestoven werkblad de lucht uit het deeg en kneed kort door.

11
11
  • 100 g zachte boter
  • 1 ei
  • 2 el koek- en speculaaskruiden

Splits de eidooier. Kneed met uw handen de zachte boter, eidooier (het eiwit gebruikt u niet) en koekkruiden geleidelijk door het deeg.

12
12

Als het deeg plakkerig is, bestuift u het met nog een beetje bloem.

13
13

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 30 x 50 cm en ongeveer 1 cm dik. Bestuif tijdens het uitrollen met bloem.

14
14

Bestrijk de plak deeg met het merendeel van het vocht van de rozijnen.

15
15
  • 125 g pecannoten
  • 125 g kristalsuiker

Bestrooi met gehakte pecannoten en de suiker en schep de rozijnen erover. Zet de rest van het vocht apart.

16
16

Rol het deeg aan de lange kant op en druk het uiteinde een beetje aan om het af te sluiten.

17
17

Snijd de rol met een scherp mes in plakken van 2 cm en leg ze tegen elkaar aan op een met boter ingevette bakplaat.

18
18

Laat ze 30 min., of tot ze 2 keer zo groot zijn geworden, rusten op een warme plek.

19
19

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

20
20

Bestrijk de broodjes met het apart gehouden rozijnenvocht. Bak ze 20-25 min., of tot ze gaar zijn, en haal ze uit de oven.

21
21
  • 10 el vloeibare honing

Verwarm 10 el vloeibare honing in een kleine pan.

22
22

Bestrijk de broodjes rijkelijk met de honing en zet ze nog 2-3 min. terug in de oven, of tot ze prachtig goudbruin zijn en lekker plakkerig langs de randen.

23
23

Laat ze in 30 min. afkoelen op een rooster en serveer.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.