Bir­y­a­ni met ge­meng­de groen­ten

(68)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
indiaas hoofdgerecht 4 personen
3 68

Ingrediënten

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. In kom rijst ca. 15 minuten laten weken in ruim koud water en in vergiet laten uitlekken. In kopje yoghurt met 3 à 4 eetlepels water verdunnen. Groenten schoonmaken. Bloemkool in kleine roosjes verdelen. Sperziebonen, paprika en tomaat in stukjes snijden. Pepers in reepjes snijden. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Stukje gember schillen en fijnhakken. Koriander fijnhakken.
  2. In braadpan 1 eetlepel olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Rest van olie toevoegen. Komijn, knoflook en gember erdoor scheppen en ca. 30 seconden bakken. Dan kurkema, chilipoeder en zout erdoor roeren en alles nog ca. 1 minuut bakken. Bloemkool, sperziebonen, paprika, champignons, tomaat, doperwten en pepers erdoor scheppen en afgedekt in ca. 10 minuten beetgaar stoven. Onafgedekt nog ca. 5 minuten verwarmen en vocht laten verdampen, zodat vrij droge curry ontstaat. Snufje nootmuskaat, slagroom en helft van koriander erdoor roeren.Intussen in pan 1 liter water met kruidnagels, kaneelstokje, laurierblaadjes en kardemom aan de kook brengen. Rijst toevoegen en op hoog vuur ca. 2 minuten koken. Rijst afgieten en overdoen op bord. Specerijen verwijderen en rijst in 3 gelijke porties verdelen. In pan 1 portie rijst over bodem verdelen. Helft van groentecurry erop scheppen. Hierover weer laag rijst en laag groente verdelen. Afdekken met laatste laag rijst. Rest van koriander erover strooien en yoghurtmengsel erover schenken. Afgedekt in ca. 25 minuten zachtjes (op vlamverdeler) gaar koken. Serveren met bijvoorbeeld gemarineerde jumbogarnalen of lamsvlees.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 325 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 53 g
  • vet 9 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.