Boterkoek

Boterkoek: het is oma's favoriet, maar óók de onze. En al helemaal als we de koek zelf bakken! Geen speciale boterkoekvorm? Niet nodig. Met een brownievorm of een ovenschaal komt het helemaal goed.

Ingrediënten voor boterkoek
300 g patent tarwebloem
250 g witte basterdsuiker
250 g koude ongezouten roomboter
1 mespunt zout
1 middelgroot ei

ovenschaal of brownievorm 15 x 25 cm
bakpapier
bakkwastje

Botermengsel maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zeef de bloem en suiker boven een kom. Snijd de koude boter in 3 plakken en leg op het bloemmengsel. Snijd met twee messen de boter in kleine stukjes. Voeg het zout toe. Kneed met koele handen snel tot een deegbal. Pak in vershoudfolie. Laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast. 

Deeg afmaken
Bekleed de ovenschaal of brownievorm met bakpapier en verdeel het deeg erover. Zorg dat het overal even dik is. Strijk glad met de bolle kant van een lepel. Klop het ei los. Bestrijk de bovenkant van het deeg met behulp van het kwastje met het ei. Snijd met een mes een ruitpatroon in de bovenkant van het deeg, dit voorkomt dat het ei straks los laat. 

Boterkoek goudbruin bakken
Bak de boterkoek in ca. 35 min. goudbruin. Laat helemaal afkoelen (minimaal 4 uur, liever langer), en snijd in stukjes.