Ka­ra­mel­li­se­ren

Instructievideo - 01:36 min.

Hier zie je hoe je kunt karamelliseren. Karamel is gesmolten suiker en je maakt het door de suiker te verhitten in een pannetje of in de oven. In het filmpje laat Allerhande je stap voor stap zien hoe je karamel maakt. 

Suiker verhitten
Een goede karamel ontstaat door verhitting van suiker. Hoe donkerder de kleur van de karamel, hoe intenser de smaak. Voor een zachte karamel gaat een mengsel van suiker en een beetje water op het vuur. Houd de suiker goed in de gaten, tussen karamel en verbrande suiker zit enkel een paar graden. Een krokante karamel, bijvoorbeeld het laagje op de crème brûlée, maak je in de gril. Het laagje suiker op het puddinkje karamelliseert in slechts enkele minuten in een voorverwarmde gril.

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.