Vlaams draad­jes­vlees ma­ken

Kookles - 06:21 min.

Allerhande leert je in vier stappen hachee maken. Hachee wordt ook wel draadjesvlees, stoofvlees, suddervlees of, op z'n Vlaams, stoverij genoemd. Dit is slow food ten top, maar hachee maken is vooral makkelijk. Hoe langer het stoofvlees kan sudderen, hoe lekkerder het wordt. Tijd en geduld zijn hierbij de sleutelwoorden.

Hachee maken: 

Stap 1: Stoofvlees in stukken snijden en aanbraden.

Stap 2: Ui en bloem aanbakken. Wanneer dit gaar is, doe je het vlees erbij.

Stap 3: Bouillon, kruidnagels, laurierblaadjes, azijn en ketjap toevoegen. Zet vervolgens de pan met draadjesvlees in de oven.

Stap 4: Laat de hachee vijf uur in de oven stoven en breng op smaak met peper en zout. 

Variant: hachee op Vlaamse wijze

Ook demonstreert de kok een Vlaamse manier van hachee maken: stoverij. In stap 1 braadt hij het draadjesvlees aan met mosterd. Daarna bakt hij de ui, knoflook en bloem. In stap 2 brengt hij deze ingrediënten op smaak met bier, bouillon, laurier en azijn. Stap 3 is gelijk aan stap 3 bij hachee maken. Tot slot gaat het draadjesvlees een aantal uur in de oven en tot slot wordt het op smaak gebracht met peper, zout en peterselie. De Vlaamse hachee eet je traditioneel met friet, maar het smaakt ook lekker met kruimige aardappelen.

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.