Verhit ⅓ van de boter in een braadpan op hoog vuur en bak de runderlappen in ca. 5 min. bruin, keer halverwege. Voeg het water, bouillonblokjes, ketjap, worcestershiresaus en mosterd toe. Breng aan de kook en laat 2 uur stoven op laag vuur, met het deksel op de pan.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Verhit ⅓ van de boter in een grote koekenpan. Bak de champignons met de tijm, peper en eventueel zout 15 min. op hoog vuur tot het vocht verdampt is en de champignons goudbruin zijn. Schep regelmatig om.
Haal het vlees uit de pan. Schenk 400 ml bouillon (per 8 pasteitjes) in een maatbeker, vul eventueel aan met water. Pluk met 2 vorken het vlees uit elkaar.
Verhit de rest van de boter in een steelpan en voeg al roerend de bloem toe (roux) en laat op laag vuur in 5 min. gaar worden. Roer regelmatig.
Voeg een klein scheutje bouillon toe en roer met een garde de klontjes eruit. Schenk dan de rest van de bouillon en de slagroom toe aan en laat al roerend met een garde op middelhoog vuur binden.
Voeg het vlees en champignons toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn en bestrooi daarmee de ragout.
Runderragout
De lekkerste runderragout maak je zelf en maak je natuurlijk af door het te serveren in pasteibakjes. In deze klassieker voegen we nog ketjap, worcestershire en mosterd toe voor extra smaak aan de ragout.
- combinatietipLekker om te serveren in pasteibakjes.
- algemeenU kunt de ragout 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Ragout (voor bitterballen, kroket en pasteitjes)
Instructievideo - 06:28 min.
Gerelateerde recepten
Runderragout
De lekkerste runderragout maak je zelf en maak je natuurlijk af door het te serveren in pasteibakjes. In deze klassieker voegen we nog ketjap, worcestershire en mosterd toe voor extra smaak aan de ragout.
bijgerecht
8 personen
600 kcal
35 min. bereiden
1 uur 45 min. wachten
Aan de slag
Verhit ⅓ van de boter in een braadpan op hoog vuur en bak de runderlappen in ca. 5 min. bruin, keer halverwege. Voeg het water, bouillonblokjes, ketjap, worcestershiresaus en mosterd toe. Breng aan de kook en laat 2 uur stoven op laag vuur, met het deksel op de pan.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Verhit ⅓ van de boter in een grote koekenpan. Bak de champignons met de tijm, peper en eventueel zout 15 min. op hoog vuur tot het vocht verdampt is en de champignons goudbruin zijn. Schep regelmatig om.
Haal het vlees uit de pan. Schenk 400 ml bouillon (per 8 pasteitjes) in een maatbeker, vul eventueel aan met water. Pluk met 2 vorken het vlees uit elkaar.
Verhit de rest van de boter in een steelpan en voeg al roerend de bloem toe (roux) en laat op laag vuur in 5 min. gaar worden. Roer regelmatig.
Voeg een klein scheutje bouillon toe en roer met een garde de klontjes eruit. Schenk dan de rest van de bouillon en de slagroom toe aan en laat al roerend met een garde op middelhoog vuur binden.
Voeg het vlees en champignons toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn en bestrooi daarmee de ragout.
combinatietip:Lekker om te serveren in pasteibakjes.
algemeen:U kunt de ragout 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
150 g ongezouten roomboter
300 g runderlappen
500 ml water
2 AH rundvleesbouillontablet
2 tl ketjap manis
1 tl worcestershiresauce
2 tl fijne mosterd
400 g kastanjechampignons
5 takjes verse tijm
60 g tarwebloem
200 ml verse slagroom
10 g verse platte peterselie