Romige wortelpeterseliesoep met kruidenolie en walnoten
Deze fluweelzachte soep van wortelpeterselie is zo’n gerecht dat je blijft maken.
615 kcal
35 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
400 g
2
2 tenen
1
4 el
1
1 l
10 g
5 el
75 g
125 ml
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Nederland op z'n lekkerst - Nederland op z'n lekkerst
Schil de wortelpeterselie en snijd in gelijke stukken. Snijd de uien in parten en de tenen knoflook grof. Halveer de prei in de lengte, snijd in halve ringen, doe in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Verhit ¾ van de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de groenten 7 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 20 min. op laag vuur koken.
Snijd ondertussen de dille grof. Doe met de walnootolie in de hoge beker van de staafmixer en pureer.
Hak de walnoten grof. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de walnoten 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
Voeg de slagroom toe aan de soep en verwarm 3 min. Haal de soep van het vuur, pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over 4 kommen (per 4 personen) besprenkel met de kruidenolie en bestrooi met de walnoten.
- vegantipGebruik 125 ml plantaardig alternatief voor slagroom en een vegan bouillonblokje.
Romige wortelpeterseliesoep met kruidenolie en walnoten
Deze fluweelzachte soep van wortelpeterselie is zo’n gerecht dat je blijft maken.
voorgerecht
4 personen
615 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Schil de wortelpeterselie en snijd in gelijke stukken. Snijd de uien in parten en de tenen knoflook grof. Halveer de prei in de lengte, snijd in halve ringen, doe in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Verhit ¾ van de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de groenten 7 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 20 min. op laag vuur koken.
Snijd ondertussen de dille grof. Doe met de walnootolie in de hoge beker van de staafmixer en pureer.
Hak de walnoten grof. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de walnoten 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
Voeg de slagroom toe aan de soep en verwarm 3 min. Haal de soep van het vuur, pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over 4 kommen (per 4 personen) besprenkel met de kruidenolie en bestrooi met de walnoten.
vegantip:Gebruik 125 ml plantaardig alternatief voor slagroom en een vegan bouillonblokje.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
400 g wortelpeterselie
2 witte uien
2 tenen knoflook
1 prei
4 el milde olijfolie
1 groentebouillontablet
1 l water
10 g verse dille
5 el walnootolie
75 g walnoten
125 ml verse slagroom
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
