Groene-groentesoep met andijvie
Een makkelijke manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen? Lunchen met deze groene-groentesoep!
350 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
1
250 g
2 el
400 g
1
1 l
350 g
200 g
1 l
3 el
Dit heb je nodig
Staafmixer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Beter Eten Gids 2 -2021 - Beter Eten Gids 2 -2021
Snijd de ui in stukken en de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van ca. 2 cm. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de andijvie toe en bak nog 3 min. mee.
Voeg 1 liter water (per 4 personen) en het bouillonblokje toe en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan. Voeg de laatste 4 min. de bevroren tuinerwtjes toe.
Neem de pan van het vuur, voeg ¾ van de zuivelspread toe en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Breng op smaak met peper.
Meng de rest van de zuivelspread met 1 el water (per 4 personen). Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom 1 el zuivelspread en vorm met behulp van een theelepel een mooie swirl. Bestrooi met de pompoenpitten.
- achtergrondinfoHet bouillonblokje minder zout staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.
- serveertipLekker met wat geroosterd volkorenbrood.
Groene-groentesoep met andijvie
Een makkelijke manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen? Lunchen met deze groene-groentesoep!
4 personen
350 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de ui in stukken en de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van ca. 2 cm. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de andijvie toe en bak nog 3 min. mee.
Voeg 1 liter water (per 4 personen) en het bouillonblokje toe en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan. Voeg de laatste 4 min. de bevroren tuinerwtjes toe.
Neem de pan van het vuur, voeg ¾ van de zuivelspread toe en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Breng op smaak met peper.
Meng de rest van de zuivelspread met 1 el water (per 4 personen). Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom 1 el zuivelspread en vorm met behulp van een theelepel een mooie swirl. Bestrooi met de pompoenpitten.
achtergrondinfo:Het bouillonblokje minder zout staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.
serveertip:Lekker met wat geroosterd volkorenbrood.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 middelgrote ui
1 teen knoflook
250 g iets kruimige aardappelen
2 el milde olijfolie
400 g gesneden andijvie
1 groentebouillontablet minder zout
1 l water
350 g diepvries tuinerwtjes extra fijn
200 g zuivelspread knoflook en kruiden
1 l water
3 el pompoenpitten
Dit heb je nodig
Staafmixer
