De Cecco Fusilli n° 34

"Traditionele productiemethoden die trouw aan ons 125 jaar oud familierecept blijven. Sinds 1886 kiezen we de beste durumtarwe geproduceerd in Italië en in de rest van de wereld om een pasta met unieke kwaliteiten te garanderen. Voordat het wordt gemalen, krijgt onze tarwe een strenge kwaliteitscontrole om ervoor te zorgen dat wij onze belofte nakomen. De griesmeel die we voor kneden gebruiken is 'plat' om de integriteit van de gluten te behouden en een ""zoetere"" smaak te garanderen. We kneden het griesmeel met koud water bij een temperatuur lager dan 15 C voor een betere stevigheid tijdens koken. Wij laten de pasta langzaam drogen bij lage temperaturen voor het behoud van de organoleptische eigenschappen van onze tarwe."