Voedselverspilling is een grote uitdaging. Van al het voedsel dat supermarkten aanbieden komt 1.7% van het voedsel (in kilogram) niet bij de consument terecht. Dit komt vooral door ons groente-, fruit- en bakkerijafdeling. Niet alleen het product wordt verspild, maar ook alle energie, tijd en moeite die is gestopt in het maken ervan. We doen er alles aan om deze hoeveelheid te verminderen: in onze ketens, in de winkel en bij onze klanten.

Samen met het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) hebben Nederlandse supermarkten de volgende doelstelling vastgesteld:

• In 2030 is de wereldwijde voedselverspilling in de keten per persoon per jaar gehalveerd ten opzichte van 2015.

Voorkomen is beter dan genezen. Dit doen we door samen te werken met leveranciers om bijvoorbeeld voedsel slim in te kopen, te bestellen en beter in te zetten. Daarnaast prijzen we producten af met een 35% korting sticker en gebruiken we technologieën zoals dry misting en elektronische schapkaartjes. Als er toch wat overblijft, proberen we dit zo goed mogelijk te benutten en doneren we het aan de voedselbank. Organisch afval recyclen we zo hoogwaardig mogelijk, zoals in toepassing van veevoer of door om te zetten in duurzame stroom en warmte. Weten wat we het allemaal doen tegen verspillen?

Dankzij Overblijvers hoeven producten die aan het eind van de dag overblijven en uit het assortiment gaan of een naderende houdbaarheidsdatum hebben niet weggegooid te worden. Via de AH app zien klanten welke Overblijvers ze kunnen kopen tegen een extra voordelige prijs bij hun Albert Heijn. Overblijvers zijn dus goed voor de portemonnee en voor het verminderen voedselverspilling. Zo hopen we minimaal 4.5 miljoen minder voedsel te verspillen. En jou ook nog een extra voordeel te geven! Lees meer over overblijvers

In 2030 willen we onze voedselverspilling met 50% hebben verminderd ten opzichte van 2016. We zijn trots op de stappen die we tot nu toe hebben gezet. Onze voedselverspilling is al verminderd van 5,5 ton per miljoen euro verkocht voedsel in 2016 naar 4,4 ton in 2022. De totale besparing sinds 2016 is nu 20% en hiermee zijn we goed op weg richting de 50%.

Voedselverspilling voorkomen begint al voordat producten in de winkels liggen:

• We gebruiken een slim bestelsysteem. Hierdoor worden alle producten die langs de kassa’s gaan, automatisch weer aangeleverd.

• We vragen leveranciers om kleinere hoeveelheden te produceren en te leveren, zodat producten niet (te) lang in de winkels liggen.

• Onze producten gaan nog eerder naar onze distributiecentra, zodat ze kort na de oogst of productie in de schappen liggen. Dat levert klanten thuis straks misschien wel 1 of 2 dagen extra op om bijvoorbeeld van een pak yoghurt te genieten.

Ook in de winkels ligt de focus op het voorkomen van voedselverspilling. We werken bijvoorbeeld bij de Bakkerij met een dynamisch bakplan, een app die adviseert wat er per dag gebakken moet worden. Zo proberen we te voorkomen dat we aan het eind van de dag te veel brood overhouden.

Brood dat gisteren vers in de winkel is aangeleverd en niet verkocht is op de dag zelf, wordt de volgende dag tot 11.00 uur verkocht voor een extra voordelige prijs.

Producten voorzien van deze sticker worden automatisch afgeprijsd op basis van de houdbaarheidsdatum, het kortingspercentage is te zien op de elektronische prijskaart. Zo kan het kortingspercentage gedurende de dag oplopen tot wel 70%! Naast kip en vlees passen we dynamisch afprijzen nu ook toe op vis, groentegemak en nog veel meer versproducten. Voor het overige assortiment in de winkel en voor alle winkels waar nog geen dynamisch afprijzen is, gebruiken we de bekende 35% korting sticker.

Een voorbeeld van een vernieuwd verpakkingsconcept is de dry misting-techniek. Hiermee blijven groenten en fruit gekoeld en vochtig. Zo voorkomen we uitdroging en verspilling. Bovendien worden dankzij dry misting spitskool, bleekselderij (in het Nederlandse seizoen), bananen en de biologische courgette verpakkingsvrij.

De Verspil-me-niet zakjes vind je tegenwoordig in al onze winkels. Voor slechts 1,- euro krijgen klanten een herbruikbaar verszakje gevuld met groente en fruit dat wat rijper is of een plekje heeft, maar nog steeds even lekker is. In het zakje zitten allerlei groente- en fruitsoorten die elke dag zorgvuldig door een medewerker van de winkel verzameld worden. Alle beschikbare zakjes van die dag, liggen bij de groente- en fruitafdeling.

Een kleiner appeltje, een wortel met een afwijkende vorm: dat doet niets af aan de smaak. En soms kun je van een groente- of fruitsoort meer delen gebruiken dan alleen de vrucht of het blad. Dat vinden veel van onze klanten ook. Zo proberen we de oogst maximaal naar de klant te brengen.

• Afwijkende producten verkopen we bijvoorbeeld als Buitenbeentjes.
• Afwijkende appels kunnen bijvoorbeeld ook prima gebruikt worden voor appelmoes. En de stronken van broccoli en bloemkool zijn heerlijk als groenterijst.
• We zoeken ook naar mooie samenwerkingen binnen onze keten. Wanneer bijvoorbeeld de verkoop van sinaasappelen in de winkel tegenvalt of als er beschadigingen op de schillen zitten, kan onze sappenproduct deze gebruiken voor sappen. In 2020 bespaarden we zo 475 ton perssinaasappelen, waar ruim 225.000 liter sinaasappelsap van werd geperst.

Als we producten niet meer kunnen verkopen of doneren blijven er soms toch producten over. Ook daarvoor gaan we op zoek naar goede bestemmingen.

• Brood is prima te gebruiken als veevoer
• Onze sinaasappelschillen uit de winkel hebben ook een tweede doel, net als brood dient dit als veevoer.
• Overig organisch afval kan worden vergist tot biogas, dat weer wordt omgezet in elektriciteit en warmte.