Eendenborstfilet met roquefort aardappels

Wild, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 10 minuten, Bereidingstijd 45 minuten, Frans

Laatst aangepast: 24 feb. 2006, 12:30 | 4 keer bewaard

Ingrediënten

  • 3 eendenborstfilet
  • 5 aardappelen
  • 100 gram roquefort
  • 60 gram boter
  • zout en peper

Bereiden

1. Commencez par bien laver les pommes de terre puis coupez-les en deux dans le sens de la longuer

2. Prenez chaque moitié de pomme de terre dans le creuz de votre main gauche, face tranchée vers vous et entaillez la surface de la pomme à faire une sorte de quadrillage d’1 cm (ceci afin de faciliter la cuisson).

3. Installez les pommes de terre dans un plat passant au four, face thanchée ver le haut.

4. Posez une noisette de beurre sur chaque pomme en faisant en sorte que le beurre rentre un peu dan les entailles.

5. Salez, poivrez et placez dans votre four préchauffé à 200 ºC durant 40 minutes.

6. Faites 4 saignées sur chaque magret, côte chair et placez les à cuire dans votre barbeque ou dans une poêle 20 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.

7. Posez toujours les magrets sur la graisse. La cuisson va ainsi se faire doucement et le magret gardera son moelleux. Retournez-les simplement en fin de cuisson pour faire griller le côté chair.

8. Battez dans un bol les 100 g de roquefort avec environ 50 g de beurre.

9. Une fois les pommes de terre cuites, déposez ce mélange sur chaque pomme avant de replacer 1 minute au four pour faire fondre.

10. Servez chaud.

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