Malaga pudding (rum-rozijnen)

Anders, Nagerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 30 minuten, Wachttijd 180 minuten, Bereidingstijd 5 minuten, Italiaans

Laatst aangepast: 27 jul. 2005, 14:31 | 4 keer bewaard

Ingrediënten

  • 2-3 el rozijnen
  • 2 el rum
  • 3 eieren (M)
  • 50 g kristalsuiker
  • 35 g maizena/maisbloem
  • 1/2 l volle melk of room
  • 1 zakjes vanillesuiker (8g)
  • 20 g margarine of boter (beslist géén vloeibare)

Materialen

  • Puddingvorm met deksel met een inhoud van 3/4-1 liter (eventueel te vervangen door een glazen of gladde aardewerken schaal met een passend bord).

Bereiden

Spoel de rozijnen met koud water en verwijder eventuele steeltjes. Zet ze in een schaaltje met 1 el rum te weken.

Roer ondertussen de eieren los met een beetje kristalsuiker. Meng er de maizena door en verdun met een flinke scheut melk, roer alle klontjes eruit. Breng ondertussen de rest van de melk met de rest van de suikers en de rum aan de kook. Los de suiker op in de melk.

Giet een flinke scheut van het hete melk-mengsel bij het eiermengsel en roer dit tot een glad papje. Giet dit papje langzaam en al roerend terug in de pan. Blijf roeren tot de een dikke massa ontstaat, wanneer je hier met de steel van een pollepel een streep intrekt moet die even zichtbaar blijven.

Haal de pan van het vuur en verdeel de margarine in klontjes over de massa. Als de margarine half gesmolten is erdoor roeren tot deze volledig opgenomen is. Spoel de vorm om met koud (!) water en giet er een laagje pudding in. Roer de rozijnen met de rum door de rest van de pudding en giet deze erop. Laat een half uur tot een uur afkoelen. Sluit de vorm dan en plaats deze in de koelkast. Minimaal 2 uur op laten stijven en door en door koud worden.

Serveren: de pudding storten, in stukken verdelen en eventueel garneren met slagroom of saus naar keuze.

Bronvermelding

Bron onbekend

Wat is dit?

Mijn Bewaarde recepten

Alle favoriete AH recepten op Appie

Wat is een Kookschrift?

Begin een Kookschrift

SitemapAlgemene voorwaardenPrivacy en Cookiebeleid Gewoon bij Albert Heijn.