(Italiaans hapje) Auberginerolletjes met kaas, tomaat en basilicum

Anders, Hapje, 6 personen, Italiaans.

Laatst aangepast: 04-07-2019 | 1 keer bewaard

Ingrediënten

  • zie onder

Bereiden

1 aubergine 1 el zout (voor het bestrooien van de aubergine) 2 el olijfolie 75 g passata 100 g provolone (of mozzarella) 6 verse basilicumblaadjes Snufje zwarte peper Snijd de aubergine in 6 plakjes. Bestrooi de plakjes met flink wat zout. Leg de aubergineplakjes in een kom, afgedekt met plastic folie. Zet een kwartiertje in de koelkast. Door het zout wordt het vocht uit de aubergine getrokken. Ga verder met het recept: verhit 1eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de passata aan toe. Meng alles goed en laat de saus een kwartiertje indikken op laag vuur. Haal de aubergineplakjes uit de koelkast en dep ze droog met wat keukenpapier. Bestrijk ze met de resterende (1 eetlepel) olijfolie. Zet een grillpan op hoog vuur en rooster daarin de aubergineplakjes. Snijd de provolone in dobbelsteentjes en leg een kwart aan de kant. Leg ook een kwart van de tomatensaus aan de kant. Verdeel over ieder aubergineplakje de tomatensaus, de provolone en een basilicumblaadje. Rol de aubergineplakjes op en leg ze in een passende ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 °C. Giet de resterende tomatensaus over de auberginerolletjes en verdeel er nog wat van de resterende provolone over. Zet de ovenschaal een kwartiertje in het midden van de oven. Serveer de auberginerolletjes warm.

Bronvermelding