'Ziti Al Forno (pasta)', bewerkelijk, verz. door Tom

Pasta, Hoofdgerecht, 4 personen, Italiaans.

Laatst aangepast: 10-01-2020 | 2 keer bewaard

Ingrediënten

  • ziti en ........

Bereiden

Een lekker Italiaans ovengerecht. Ziti is lange dikke macaroni. - We beginnen met de saus te maken. Verwarm de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Bak het vlees tot het mooi gebruind is en leg het dan op een bord. Giet nu het merendeel van het vet uit de pan en laat de knoflook voor enkele minuutjes kleuren. Neem de knoflook nu uit de pan en gooi hem weg. Giet de tomatenpuree in de pan en laat ongeveer 1 minuut koken. Snij de tomaten in stukken en voeg toe. Voeg water zout en peper toe naar smaak. Doe het vlees en de basilicum er nu bij en breng de saus aan het sudderen. Dek de pan nu gedeeltelijk af en laat voor ongeveer 2 uur sudderen op een laag pitje. Roer af en toe en als de saus te dik dreigt te worden voeg je wat water toe. - Nu maak je de gehaktballen. Doe het gehakt, broodkruimels, een halve kop pecorino, peterselie, een tl zout, peper en 2 eetl olie in een kom. Meng alles door elkaar en rol er balletjes van. Bak de balletjes tot ze gebruind zijn. Gaar hoeven ze nog niet te zijn. - Als de saus 2 uur heeft gesudderd voeg je de balletjes toe en laat nog voor 30 minuten doorsudderen. De saus is klaar. - Nu zijn we klaar om de eigenlijke ziti te maken. Kook de ziti met wat zout tot hij al dente is. (gaar maar nog lekker knapperig). Haal al het vlees uit de saus We gaan enkel de balletjes gebruiken voor ziti al forno, dus het overige vlees kan je houden voor een tweede gang of de dag erna. - Doe nu de ziti in een grote kom en meng met ongeveer 3 koppen van de saus en de helft van de geraspte kaas en roer er de balletjes door. Verwarm ondertussen de oven op 180C. Lepel nu de helft van de ziti in een ondiepe ovenschaal en besmeer met ricotta, bestrooi met mozzarella en de rest van de geraspte kaas. Giet hierover nog een kop saus. Eindig met de rest van de ziti en giet er nog een kop saus over en werk af met nog wat geraspte kaas. Dek de schotel nu af met aluminiumfolie. - Bak de ziti gedurende 45 minuten, neem dan de folie weg en laat nog 15 minuten bakken. Je weet dat het klaar is als het midden heel heet is en de randjes sudderen. Veel eetplezier !

Bronvermelding