Soupe aux champignons de Paris et aux salade de légumes

Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Frans.
Bereiding: 30 minuten,

Laatst aangepast: 19-02-2012 | 0 keer bewaard

Ingrediënten

  • champignons de Paris
  • échalotte
  • gousse d'ail
  • bouillon de légumes
  • cèpes séchés
  • betterave rouge/blanc et jaune, bien fermes
  • radis noir, bien ferme
  • céleri à côte
  • crème liquide
  • huile d'olive
  • zout en peper

Bereiden

Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalotte coupée, gousse d'ail et les champignons coupés. Ajouter le bouillon, ajouter les cèpes séchés (pour plus de goût) et de la créme. Faire cuire pendant 10 minutes. Mettre en julienne les betteraves et radis noir et un peu de céleri à côte, assaisonner. Après 10 minutes mixer la soupe. Mettre la soupe dans une assiette et mettre la salade de légumes juliennes au milieuw. Mettre un peu de la crème fouettée à côté de la salade et servir.

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