Doe de abrikozen, het sinaasappelsap en kokend water in een kommetje en dek het af. Laat ze 45 minuten wellen. Verhit intussen de helft van de olie in de braadpan of de tajine en bak het lamsvlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan. Verhit de resterende olie in dezelfde pan. Snij de paprika, ui en bataten in grove stukken en pers de knoflook. Bak de paprika, ui, bataat, knoflook en gemalen specerijen al roerend tot de ui zacht en het mengsel geurig is. Voeg de wijn toe en breng alles aan de kook, laat het mengsel in 5 minuten tot de helft inkoken. Doe het vlees weer in de pan en voeg de abrikozen met het weekvocht, de bouillon en honing toe. Breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat alles afgedekt 50 minuten koken, tot het lamsvlees gaar is. Haal de pan van het vuur en roer het korianderblad er door. Bereid de citruscouscous: breng een liter water in een middelgrote pan aan de kook en voeg alle geraspte citrusschillen erdoor. Als het mengsel kookt haal je de pan van het vuur en roer je de couscous er door. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen, tot het vocht is opgenomen. Maak de couscous af en toe los met een vork. Serveer de tajine van lamsvlees en abrikozen op de citruscouscous en schenk er wat yoghurt over. Smakelijk eten!