Heerlijke meloensoep met mascarpone en munt - van Richard

Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Mediterraan.

Laatst aangepast: 15-07-2011 | 4 keer bewaard

Ingrediënten

  • 400 gr. rijpe meloen (Honing, Cavaillon), zonder schil
  • 4 dl. groentebouillon
  • 200 gr. volle yoghurt (Danone)
  • 200 gr. mascarpone
  • 10 gr. munt, fijngesneden (naar smaak)
  • cayennepeper

Bereiden

Meloen en munt pureren. Yoghurt, mascarpone en koude bouillon toevoegen. Goed mengen.Naar smaak cayennepeper toevoegen. Minimaal 1 uur in koelkast laten afkoelen. Serveren met een blaadje munt. HEERLIJK!

Bronvermelding