Aardappel-preisoep

Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Frans.

Laatst aangepast: 19-11-2017 | 9 keer bewaard

Ingrediënten

  • 900 gr prei

Bereiden

900 gr prei 450 gr kruimig kokende aardappelen 1 grote ui 50 gr boter 900 ml groentenbouillon 300 ml melk Peper en zout 150 ml koksroom Fijngesneden bieslook Bereidingswijze: Maak de prei schoon, snij in de lengte in, was grondig en snij in ringen. Pel de ui en schil de aardappelen. Snij de aardappelen in blokjes en snij de ui in stukken. Smelt de boter in een pot. Bak daarin de prei, aardappelen en ui ca. 15 minuten met een deksel op de pot. Giet de bouillon en melk erbij en breng op smaak met peper en zout. Kook de groenten nog 20 minuten, zonder deksel, tot ze zacht zijn. Neem de pot van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Doe de soep in een soepterrine en roer de room erdoor. Zet de soep afgedekt 3 à 4 uur koud. Verdeel de soep over 4 borden. Maal er peper boven en garneer met bieslook.

Bronvermelding