6 x SPOOM een lekker fris tussendoortje bij de maaltijd

Anders, Drankje, 4 personen, Anders.

Laatst aangepast: 02-01-2021 | 52 keer bewaard

Ingrediënten

  • ijs

Bereiden

Champagnespoom Ingrediënten Sorbetijs (een zoetige als cerise of cassies Champagne (witte “bubbeltjes” wijs mag ook) Slagroom Bereiding Neem een champagneglas, doe er 2 kleine bolletjes sorbetijs in en giet er wat champagne overheen tot het glas bijna vol is. Spuit daarna een dotje slagroom op het bolletje en laat het een beetje zacht worden. Het vormt een laag bovenop de bolletjes met champagne. Zet er een rietje in met de kleur van het sorbetijs en klaar is de spoom. Pisang ambon spoom Ingrediënten 1,5 dl pisang ambon 2,5 dl water 120 gram suiker citroen(sap) Bereiding Voeg water en suiker samen en laat het enkele minuten koken. Als het weer lauw is de pising ambon en een beetje citroensap toevoegen. Laat het waarna goed afkoelen en vries het daarna in. Het moet een aantal uur (minimaal 4 uur) in de vriezer staan en roer het af en toe om. Serveer de spoom daarna in mooie ijscoupes met een flinterdun schijfje citroen en een druppeltje pisang ambon er bovenop. Cranberryspoom Ingrediënten 500 gram cranberry’s 1/5 liter water 500 gram suiker 1/2 sinaasappel Rosé champagne Bereiding Voeg water en suiker samen en laat het ekele minuten koken, daarna 2 uur in de koeling zetten. Maak de cranberry’s klein (keukenmachine) en voeg het sap van de halve sinaasappel en het suikermengsel samen. Zet het geheel nu de vriezer en roer het regelmatig om tot het een stevige substantie geworden is. Serveer enkele bolletjes in champagne glazen en giet er wat rosé champagne overheen. Serveer bij voorkeur met rosé rietjes. Spoom van meloenijs en champagne 1 blikje meloenblokjes (netto 411 g) 1 dl gekoeld versgeperst sinaasappelsap 2 eetlepels gembersiroop 1 fles champagne In zeef meloenblokjes laten uitlekken. In keukenmachine meloenblokjes pureren. Sinaasappelsap en gembersiroop erdoor mengen. Overdoen in diepvriesbak en in diepvriezer in ca. 4 tot 5 uur laten bevriezen. Na 3 uur ijs in keukenmachine mengen tot ijs heel fijn van structuur is. Terugdoen in diepvriesbak en ijs nog 1 tot 2 uur terug zetten in diepvriezer. Met ijsbolletjestang in zes champagneflutes klein bolletje ijs scheppen. Aanvullen met champagne. Spoom van zoete witte wijn met sinaasappel 100 gram witte basterdsuiker 1/2 fles zoete witte wijn 1 citroen, geperst 2 sinaassappels enkele blaadjes verse munt In pan 100 ml water met basterdsuiker aan de kook brengen en suiker al roerend laten oplossen. Suikerwater laten afkoelen en witte wijn met 50 ml citroensap erdoor roeren. Mengsel in diepvriesdoos overdoen en in vriezer in minstens 8 uur laten bevriezen (niet roeren). Sinaasappels dik schillen, partjes tussen vliezen uitsnijden en sap in een kommetje opvangen. Sinaasappelpartjes in opgevangen sap in kom bewaren. Vier stevige glazen 10 minuten in vriezer leggen. Sorbetijs 10 minuten in koelkast zetten. Met ijsbolletjestang bolletjes witte-wijnsorbet in koud glas scheppen. Sinaasappelpartjes rondom sorbet scheppen. Met munt garneren. Spoom van citroensorbetijs 3 citroenen, geperst 100 ml cactus-citroensiroop (Lessini) 1 cupje gepasteuriseerd eiwit 200 ml mousserende witte wijn, gekoeld Van citroensap 100 ml afmeten en mengen met cactus-citroensiroop. Mengsel overdoen in diepvriesdoos, onafgedekt in vriezer zetten en in circa 1 uur licht laten bevriezen. Eiwitten stijfkloppen. Citroenmengsel uit vriezer nemen en met vork loshalen. Eiwit met mespunt zout loskloppen en voorzichtig door citroenmengsel spatelen. Mengsel terug in vriezer zetten en elke 30 minuten met vork loshalen of omscheppen. Na 4-5 uur heeft sorbetijs de juiste structuur. U kunt ook de ijsmassa laten bevriezen en sorbet daarna in keukenmachine in 1 minuut fijnmaken. Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit vriezer nemen en in koelkast zetten. Bubbelwijn over 4 glazen verdelen. Met ijsbolletjestang ijsbolletjes over de glazen verdelen.

Bronvermelding