Laat de spinazie ontdooien en uitlekken in een zeef. Kook de aardappelen met zout goed gaar en maak er met de melk (en nootmuskaat) een stevige puree van. Kook de eieren in 15 minuten hard, laat ze schrikken met koud water en pel ze. Verwarm de oven op 180 graden. Vet de ovenschaal in. Leg de spinazie onderin, met daarop de eieren (in een kuiltje) Strooi peper en de helft van de gemalen kaas erover. Leg de puree er bovenop. strijk alles glad met een vork. Strooi de rest van de kaas eroverheen. Strooi nu wat paneermeel en leg hier en daar een klontje boter. Een uurtje in de oven, eventueel de laatste paar minuten onder de grill, voor een mooi korstje