Visbouillon (Fumet de poisson)
Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Frans.
Laatst aangepast: 14-10-2005 | 3 keer bewaard
Ingrediënten
- 1,5 liter water
- 1/2 liter witte wijn
- 2 dl azijn
- 1 kg visafval
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 5 ontpitte citroenschijven
- 1 wortel in schijfjes
- 20 gekeusde witte peperkorrels
- 1 ui in schijven
Bereiden
Deponeer alle ingredienten samen in een pan. Breng aan de kook en laat 30 minuten trekken. Schuim af en toe afscheppen en passeer de bouillon door een neteldoek.
Bronvermelding
Bron onbekend