Verwarm olie in een grote pan en doe de uien, aardappels en prei erbij. laat drie a vier minuten staan tot de groenten en de aardappels zachter beginnen te worden. doe de boulillon erbij en breng aan de kook. kruid met peper en zout en laat op het vuur staan tot de groenten en aardappels zacht zijn. blend in een blender of met een staafmixer tot het geheel mooi glad is. warm de soep weer op in een andere (schone) pan en voeg de creme fraiche toe. dien heet op in voorverwarmde borden en maal wat peper als finishing touch.