verwijder de vette (grijze) kant van de zalmfilet. snijd de rest in mooie blokjes. snipper 1 sjalotje doe in een kommetje: een scheut peterselie-olie, de gesnipperde sjalot en de zalmblokjes zet de zalm tot het opdienen weg in de koelkast roer in een apart kommetje door de mayonaise (uit pot, of liever zelfgemaakte ;0) hooguit een cm groene wasabipasta. garnering: waterkersblaadjes, plakjes radijs.