Voor 8 grote spiesen of 24 kleine spiesjes bestrijk je 4 dikke sneetjes briochebrood (of maisbrood) aan beide kanten dun met citroenboter van 50 g zachte boter vermengd met 1 el geraspte citroenschil en wat citroensap. Snijd elk sneetje in 6 blokjes en bak ze in een droge koekepan met anti-aanbaklaag knapperig bruin. Snijd 150 g brie in 8 plakken en elke plak in 3 stukken. Was de druiven en dep ze droog. Steek aan 8 spiesen om en om elk 3 rode druiven, 3 blokjes briochebrood, 3 witte druiven en 3 plakjes brie. Of voor 24 spiesjes om en om 1 rode druif 1 blokje briochebrood, 1 witte druif en 1 plakkje brie. Leg de spiesjes op een schaal.