Vegan recepten
Vegan recepten

Vegan recepten

Vegan betekent alleen salades eten? Onzin! Met plantaardige alternatieven als jackfruit, tempeh en tofu geef je populaire gerechten een vegan twist. En het lekkere: in slechts 20 minuten zet je al een heerlijke vegan pasta op tafel!

Vegan recepten

Vegan pasta al funghi
Vegan pasta al funghi

Vegan pasta al funghi

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 300 g spaghetti
  • 200 g paddenstoelen voor pasta
  • 400 g kastanjechampignons
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 el milde olijfolie
  • 15 g verse platte peterselie
  • 250 ml Alpro rice cuisine kookroom
  • 1/2 el Bio Today vegetable stock powder
  • 2 el edelgistvlokken
Zet producten op mijn lijst
  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de paddenstoelen voor pasta in stukken en de kastanjechampignons in plakken. Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot.
  2. Verhit de olie in de pan en fruit de sjalot en knoflook al roerend 2 min. Voeg de rest van de olie en paddenstoelen toe en bak 8 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
  3. Voeg de rijstcuisine, spaghetti en de bouillonpoeder toe aan de paddenstoelen en verwarm 2 min. al roerend. Breng royaal op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Strooi de peterselie en edelgistvlokken over de pasta.

Wat is vegan?

Met een vegan dieet eet je geen producten die afkomstig zijn van dieren. Dus niet alleen vlees en vis, maar ook zuivel, honing en eieren. Dit komt voor in alledaagse producten, bijvoorbeeld in brood (zuivel) of sommige soorten snoep (gelatine). Moeilijk? Wel nee! Er zijn genoeg vegan producten en recepten waar je mee uit de voeten kunt. Wat dacht je van een vegan lasagne bolognese of vegan rendang van jackfruit? Zo kun jij iedere dag lekker en gevarieerd veganistisch eten!

Is vegan eten gezond?

Of een vegan dieet beter is voor je gezondheid, zijn de meningen over verdeeld. Volgens het Voedingscentrum loop je met een meer plantaardig of vegetarisch voedingspatroon minder risico op hart- en vaatziekten. Dit komt doordat er minder dierlijke producten gegeten worden. Als deze worden vermeden, is het belangrijk om erop te letten dat je voldoende voedingsstoffen binnen krijgt. Denk aan vitamine B2, B12, calcium, eiwit, ijzer. Gelukkig zijn er veel producten waar deze stoffen in zitten, zoals groenten, noten en peulvruchten. Vitamine B12 haal je uit supplementen en met B12 verrijkte producten.

Vegan in 3 stappen

Wil je vegan eten, maar weet je niet waar te beginnen? Een vegan dieet kan al in 3 stappen:

  1. Weet wat je kunt eten. Onder andere soja, volkoren graan, groenten en fruit zijn geschikt. Maar ook vleesvervangers zoals tempeh, tofu of zelfs linzen.
  2. Lees de ingrediëntenlijst of gebruik de dieetfilter in de webwinkel. Als een product of recept vegan is staat er altijd het label ‘veganistisch’ bij.
  3. Kies uit de lekkerste vegan recepten voor het ontbijt, lunch, avondeten, dessert en gebak. En vergeet een borrelhapje niet!

Vegan pokébowl met watermeloen en zwarterijst

Veganisten opgelet! Deze vegan pokebowl met watermeloen, zwarte rijst en een crème van avocado móet je proberen. Een heerlijk recept voor een warme zomerdag.HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 35 MIN.INGREDIËNTEN300 g Blue Elephant Thai black rice½ mini watermeloen2 bosuien1 limoen95 g Saitaku ingelegde gember4 el sojasaus1 el geroosterde sesamolie1 komkommer12 wasabibollen2 eetrijpe avocado's175 g koelverse sojabonenWatermeloen marinerenBereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes van 1½ cm. Pers de vrucht van de limoen uit. Snijd de bosui in flinterdunne schuine reepjes. Laat de gember uitlekken en vang 2 el van het vocht (per 4 personen) op. Schep de watermeloen in een kom en voeg 2 el limoensap (per 4 personen), de bosui, het gembervocht, de sojasaus en sesamolie toe. Laat staan tot gebruik en schep af en toe om. Komkommer snijden en wasabi bollen fijnhakkenHalveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd in boogjes. Hak de wasabibollen fijn.Mousse van avocado en gember Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Schep samen met de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met wat zout en schep in een spuitzak.Vegan pokébowl makenVerdeel de rijst over de kommen. Spuit een toef avocadocrème in het midden van de kom. Bestrooi met het wasabikruim. Schep de watermeloen (bewaar het vocht), komkommer en sojabonen rondom de avocadocrème in delen over de rijst. Serveer het vocht van de watermeloen erbij om de rijst op smaak te brengen.
00:34