Recept afbeelding: Quiche en hartige taart

Quiche en hartige taart

Quiche, hartige taart en plaattaart… Je krijgt er nooit genoeg van! De basis is vaak hetzelfde, de variaties eindeloos. Nog een pluspunt: makkelijk vooraf gemaakt, dus even opwarmen in de oven en je hebt op drukke dagen zo een heerlijke maaltijd.

Quiche en hartige taart recepten

Recept afbeelding: Quiche lorraine maken

Quiche lorraine maken

Ingrediënten

voor 8 personen
  • 125 g ongezouten roomboter
  • 250 g tarwebloem
  • 5 middelgrote eieren
  • 1 tl zout
  • 1 tl ijskoud water
  • 200 g gerookt ontbijtspek
  • 1/2 tl traditionele olijfolie
  • 150 ml halfvolle melk
  • 250 g crème fraîche
  • 120 g geraspte Franse gruyère kaas 47+
  • 1 mespunt gedroogde nootmuskaat

Nodig in de keuken

  • quichevorm (Ø 26 cm)
  • deegroller
  1. Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem. Kneed met 1 ei (per quiche), zout en water zo kort mogelijk tot soepel deeg. Laat het in vershoudfolie 1 uur rusten in de koelkast. Vet de vorm in en bestuif met bloem.
  2. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm. Veeg de overtollige bloem eraf. Bekleed de vorm met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen eraf. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet of nauwelijks rijst.
  3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het spek in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het spek in 6 min. uit.
  4. Meng in een kom de rest van de eieren, de melk, crème fraîche en kaas en breng op smaak met peper en de nootmuskaat. Verdeel de spekjes over de bodem en schenk de vulling in de quichevorm. Zet eerst de quichevorm in de oven en schenk dan de vulling erin. Zo voorkom je dat de vulling uit de vorm loopt bij het verplaatsen van de quiche naar de oven. Bak de quiche ca. 40 min. in het midden van de oven.

Quiche en hartige (plaat)taart

Quiches bakken hebben we geleerd van de Fransen uit de streek Lorraine (Lotharingen). Vroeger was dit Duits grondgebied. Het woord quiche komt dan ook van het Duitse woord voor koek: 'kuchen'. De streek Lorraine staat bekend om haar eigen quiche Lorraine. Deze is gevuld met eieren, room, spek en kaas. Vega versie maken? Probeer eens deze vegetarische quiche Lorraine. Hartige taarten heb je natuurlijk in nog veel meer smaken. Een paar van onze favorieten? Wat dacht je van deze mini-quiches, preitaart of plaattaart met courgette (hierbij wordt het deeg dun uitgerold, belegd en op een bakplaat afgebakken).

Quiche en hartige taart: bewaren / invriezen / opwarmen

Afgekoelde quiche en hartige taart kun je 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.Verwarm ca. 30 min. afgedekt met aluminiumfolie (anders verbrandt de bovenkant) in een voorverwarmde oven op 160 °C. Je kunt de quiche tevens op kamertemperatuur serveren. Invriezen kan ook, de quiche is dan 3 maanden te bewaren. Ontdooien doe je de avond van tevoren in de koelkast. Daarna kun je hem weer opwarmen zoals hierboven beschreven.

Quiche- en hartige taartbodem tips

Geen soggy bottoms: maak een waterproof laagje: bestrijk de bodem met wat losgeklopt eiwit en bestrooi met paneermeel voordat je de vulling erop schept. Het paneermeel neemt het vocht op, wat de kans op een zachte bodem verkleint. Verwarm een bakplaat mee tijdens het voorverwarmen van de oven. Zet daar vervolgens de taartvorm op. De plaat geeft de bodem een hitteboost, waardoor het deeg stevig wordt en het vocht kan opnemen.

Vegetarische quiche lorraine

Een quiche lorraine zonder vlees? Ja, dat kan. Deze variant met vegetarische speckreepjes wordt wat ons betreft een klassieker!Vegetarische spekjes bakkenVerwarm de oven voor op 180 °C. Verhit 2 el arachideolie in een koekenpan en bak 250 g vegaspeckjes in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.Hartige taart van bladerdeegVet ondertussen een quichevorm in en bekleed hem met 1 rol vers bladerdeeg. Klop 5 middelgrote eieren los met 200 g crème fraîche en 1 tl gedroogde nootmuskaat. Voeg de vegaspeckjes en 150 g geraspte emmentaler toe.Quichevulling zonder vlees Verdeel het mengsel over de bodem van de quichevorm. Bak de quiche in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een rooster. Combinatietip: Lekker met fijngesneden bieslook.Bewaartip: Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur of verwarm losjes afgedekt met aluminiumfolie ca. 20 min. in de oven op 160 °C.00:29