AH Spruitjes stamppot verspakket
vanaf maandag
Soep
Kippensoep, tomatensoep, pompoen: wij zijn er dol op. Als voorgerecht, bijgerecht of als volledige maaltijdsoep; er gaat niets boven een heerlijke kop soep. Soepstengel erbij en smullen maar!
Soep recepten
Gegrilde-courgettesoep met munt en yoghurt
Ingrediënten
4 personen
2
biologische courgettes
4 el
milde olijfolie
2
middelgrote uien
2 tenen
knoflook
400 g
preien
2
groentebouillonblokjes
1 l
water
15 g
verse munt
150 ml
De Zaanse Hoeve halfvolle yoghurt
Dit heb je nodig
grillpan
staafmixer
- Snijd de courgettes in de breedte in plakken van ca. 2 cm dik. Doe in een mengkom, voeg de helft van de olie toe en schep om.
- Verhit de grillpan op hoog vuur zonder olie of boter. Gril de courgetteplakken 5 min., keer halverwege. Bestrooi met peper en eventueel zout. Hou 4 plakken gegrilde courgette (per 4 personen) apart voor garnering.
- Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Halveer de preien in de lengte en snijd in dunne ringen. Spoel de ringen onder koud stromend water.
- Verhit de rest van de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de prei, ui en knoflook 1 min., roer regelmatig. Voeg de courgette, het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en kook 15 min. Snijd ondertussen de muntblaadjes en de achtergehouden courgette grof.
- Voeg de helft van de muntblaadjes toe aan de soep. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa en meng ⅔ van de yoghurt erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de soep in diepe borden. Verdeel de achtergehouden munt en courgette over het midden van de borden, schep de resterende yoghurt eromheen. Serveer direct.
Waar komt soep vandaan?
Het woord ‘soep’ komt van het Franse ‘soupe’, wat weer afstamt van ‘suppa’ (brood gedoopt in bouillon) uit het Volkslatijn. Het eerste bewijs van het eten van soep stamt uit 6000 voor Christus. In de 16e eeuw in Frankrijk werden goedkope soepen voor het eerst door straatverkopers op een gemeenschappelijke plek verkocht; ook wel ‘restaurants’ genoemd. Ook het onderscheid tussen een heldere soep en een gebonden soep werd voor het eerst gemaakt in de Franse keuken. Rond 1850 werd het inblikken van soep populair, maar pas rond 1960 werd het gebruikelijk om soep uit blik te serveren.
Is soep gezond?
Of soep gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. Maak je de soep met bouillon? Let dan op: volgens het Voedingscentrum is het ’t beste om bouillonblokjes – in verband met het zoutgehalte – maar een keer per week te gebruiken. In plaats van zout kun je de soep ook op smaak brengen met verse kruiden als lente-ui of selderij. Ook wat je bij de soep eet, telt natuurlijk mee. Verruil het broodje of de soepstengel bijvoorbeeld voor een volkoren variant. En door meer groentesoorten aan de soep toe te voegen, maak je er direct een healthy maaltijd van!
Hoe maak je soep dikker?
Je kunt soep dikker maken door er wat maizena of bloem doorheen te roeren. Los 2 tot 3 eetlepels in koud water op totdat het mengsel een papje vormt, en giet dit vervolgens bij de soep. Als je de bloem of maizena direct in de soep doet, krijg je klontjes. Breng de soep aan de kook en blijf roeren totdat-ie dikker wordt.
Hoe kun je soep bewaren en opwarmen?
Soep kun je in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep na bereiding eerst afkoelen om te voorkomen dat-ie sneller bederft. Je kunt de soep ook invriezen en 3 maanden in de vriezer bewaren. Weer zin in een soepje? Ontdooi de soep dan een dag van tevoren in de koelkast, dit zorgt ervoor dat-ie geleidelijk ontdooit. Een romige soep kun je opwarmen in een pannetje op laag vuur. Overige soepen kun je opwarmen in een pannetje of in de magnetron. Door de soep om de 30 seconden te roeren, wordt de warmte goed verdeeld.
