Panna cotta

Name: Panna cotta classica
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 500 ml verse slagroom; 1 vanillestokje; 40 g fijne kristalsuiker; 3 blaadjes witte gelatine

Panna cotta, ‘gekookte room’ in het Italiaans, is een klassieker waar je eindeloos mee kunt variëren. Zodra je de basis onder de knie hebt, is het echt een eitje. Beloofd!

Panna cotta classica

Panna cotta recepten

Karnemelk-panna cotta met bosvruchtensaus

Panna cotta (roompuddinkjes met aardbeien)

Panna cotta maken

Ingrediënten

4 personen

500 ml

verse slagroom

vanillestokje

40 g

fijne kristalsuiker

3 blaadjes

witte gelatine

Dit heb je nodig

aluminium timbaaltjes (Ø ca. 6 cm)

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Schenk de slagroom in een steelpan en verwarm tot net onder het kookpunt. Snijd ondertussen het vanillestokje met een scherp mes in de lengte open. Schraap het merg eruit en voeg samen met de suiker toe aan de room. Verwarm al roerend 10 min. op laag vuur.
Week ondertussen de gelatine 5 min. in koud water, knijp uit en voeg toe aan de room. Roer totdat de gelatine is opgelost. Verdeel de vanilleroom over de vormpjes. Zet minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast.
Neem uit de koelkast en houd de onderkant van de timbaaltjes al draaiend 15 sec. onder de hete kraan. Stort elke panna cotta op een bord. Serveer direct.

Wat is panna cotta?

Panna cotta is een zijdezacht, puddingachtig dessert op basis van room en suiker. De truc bij het maken van panna cotta is om precies genoeg gelatine te gebruiken. Zo stijft de panna cotta op, maar blijft-ie ook mooi zacht. Je kunt het toetje in metalen of siliconen vormpjes maken en die op een bord storten voor het serveren.

Panna cotta: hoe bewaren / invriezen?

Goed afgedekt kun je panna cotta ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het dus goed van tevoren maken, waardoor het een ideaal dessert is als je een etentje geeft. Panna cotta invriezen beïnvloedt de structuur in hoge mate en is dus niet zo’n goed idee.

Panna cotta uit vorm halen

Heb je de panna cotta’s in metalen of siliconen vormpjes gemaakt en wil je ze uit hun vorm halen? Dat gaat het beste door de buitenkant van de vormpjes een paar seconden in heet water te dompelen. Metalen vormpjes geleiden de warmte goed, dus die zijn voor dit gerecht het fijnst om te gebruiken. Na het verwarmen kun je de panna cotta gemakkelijk storten op het bordje waarop je ’m wilt serveren.