Koude voorgerechten
Met een koud voorgerecht kun je alle kanten op. Begin het diner met een frisse salade, carpaccio of gazpacho. Allerhande helpt je op weg met verrassende recepten.
Carpaccio XL
Ingrediënten
8 personen
1
kleine rode ui
175 g
radijsjes
125 g
kapperappeltjes
75 g
Parmigiano Reggiano
175 g
koelverse edamame sojabonen
1 tl
geroosterd sesamzaad
100 g
misticanza sla
60 g
milde kiemgroente
1
vers meergranen stokbrood
2 schalen
Black Angus carpaccio
1 schaal
tonijncarpaccio
1 schaal
zalmcarpaccio
- Snijd de ui in zo dun mogelijke ringen. Doe in een schaal, giet er kokend water over en giet af. Snijd de radijs in plakjes. Schep de ui, radijs, kapperappeltjes en 2 el vocht uit het potje (per 8 personen) van de kapperappeltjes door elkaar.
- Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Meng de sojabonen en het sesamzaad door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de radijssalade, Parmezaanse kaas, sojabonen, misticanza sla en kiemgroente in aparte schalen of kommen. Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Verdeel de verschillende soorten carpaccio over 1 grote schaal of de borden. Laat iedereen zijn of haar eigen voorgerechtje samenstellen.